大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

燴面雖然生病了，可是他還在拯救熱干面。

國難當(dāng)前、義字當(dāng)先。就是這群曾經(jīng)被黑的體無全膚的河南人，一出手就是上百名專業(yè)醫(yī)護(hù)人員；一開工就是二十四小時連軸轉(zhuǎn)的加工、輸送醫(yī)用口罩，一動工就是沒日沒夜的勞碌在火神山的建設(shè)之中；迅速反應(yīng)、設(shè)置路障，阻擋一切親情友情，舍小家為大家……捂著傷口、依然奮戰(zhàn)，我們從沒輸過任何一場名族大義。

身為廣大河南群眾的一員，雖然不能像奮戰(zhàn)在一線的民族英雄一樣，但也在自己所擅長美食的領(lǐng)域不斷深耕。前線正在奮戰(zhàn)，后方安定便是最大的支援，讓你守在家中也能吃到各地美食、盡可能減少外出行動，便是我現(xiàn)在唯一能做、也是最想做的事情。

今天，阿飛給大家?guī)硪豢?strong>家常熱干面的做法，眼下先在家中解解饞，等疫情結(jié)束，我們再以實際行動奔赴武漢，為他們的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇添磚添瓦。

【家常熱干面】

第一步：準(zhǔn)備食材

堿面條200克，放入盤中。

第二步：調(diào)制醬料

盆中加入食鹽2克，雞粉1克，蠔油10克提鮮，生抽10克，芝麻醬20克，老抽3克提色，把所有調(diào)料攪拌均勻，再撒入一小把白芝麻拌勻備用。

第三步：準(zhǔn)備輔料

小蔥洗干凈、切成蔥花放入盆中，榨菜50克、切碎 ，黃瓜半根、切成細(xì)絲，綠豆芽一把、用清水洗干凈。

第四步：煮面

鍋中加入清水，大火把水燒開，倒入準(zhǔn)備好的堿面條，經(jīng)常用筷子翻動，大概煮1分鐘、面條全部飄起來、變成黃色時，把綠豆芽倒入鍋中繼續(xù)煮30秒，綠豆芽斷生后立即撈出，并用涼開水沖洗降溫，涼開水沖洗能使面條更加筋道，豆芽口感更脆。

第五步：調(diào)拌

把控過水分的面條和豆芽倒入碗料中，加入紅油10克，香油5克攪拌均勻，讓面條均勻裹上醬料，再倒入準(zhǔn)備好的黃瓜、榨菜拌勻后倒入碗中，撒上蔥花即可食用。

阿飛有話說：

1.堿面超市都有賣，一般都是提前煮至8成熟，拌上植物油。吃的時候，再快速的煮一次，煮的時間太長，否則面條就不筋道了。

2.綠豆芽可以防止面條太干太粘，吃著也比較利口。

3.家里買的芝麻醬一般比較稠，要用熟植物油稀釋一下，調(diào)成可以拉絲的糊狀，這樣容易拌開，口感更加香濃。

好了，一碗筋道爽口的家常熱干面就做好了，嘴饞的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！