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在處理食材時 無論是切、剁，還是砍、劈、拍 都少不了它的配合—— 砧（zhēn）板 不過，你知道嗎？ 砧板若是用不對 可是會影響全家人的健康 甚至還有致癌風(fēng)險 因此，我們要特別注意 砧板的材質(zhì)選擇和使用方式  砧板按材質(zhì)，目前市面上常見的有： 木質(zhì)砧板、竹制砧板、塑料砧板、玻璃砧板、稻殼砧板等。 小薇挑了3種最常見的，分別說說它們各自的優(yōu)缺點。 1、木質(zhì)砧板 老輩們常說“一塊砧板傳三代”，指的就是木質(zhì)砧板，木質(zhì)砧板也是我們最常用的。  優(yōu)點：
缺點：
你們最關(guān)心的一點： 木質(zhì)砧板發(fā)霉，會致癌嗎？ 有可能！ 因為木質(zhì)砧板很容易被黃曲霉毒素污染，這是一級致癌物，長期攝入有引起肝癌的風(fēng)險。 但也不用聞癌色變：一來，木質(zhì)砧板發(fā)霉產(chǎn)生的霉菌未必是黃曲霉菌；二來，砧板發(fā)霉后及時更換，基本就沒有風(fēng)險。 所以，發(fā)霉的木質(zhì)砧板，千萬別繼續(xù)用，要及時更換，否則會危害全家人的健康。 2、竹制砧板 市面上的竹制砧板主要有兩類：一種是由粘合劑將竹片拼湊而成；一種是整竹制成，將桶狀的毛竹軟化后，兩片膠合壓制而成的。  優(yōu)點：
缺點：
你們最關(guān)心的一點： 竹制砧板用的膠水，含有甲醛嗎？ 確實可能含有甲醛，但量不多，對人體健康沒有多大風(fēng)險，購買后可通風(fēng)放置幾天。 另外，整竹制成的竹制砧板，處理食材時不會接觸到膠水，會更安全。 3、塑料砧板 一般塑料砧板的材質(zhì)，最常選用的是聚乙烯塑料（PE）、聚丙烯塑料（PP）等。  優(yōu)點：
缺點：
你們最關(guān)心的一點： 塑料砧板對人體有害嗎？ 塑料砧板的材質(zhì)主要為聚乙烯塑料（PE）、聚丙烯塑料（PP），它們本身是無毒的，因而就材質(zhì)來說，對人體無害。 但是有些不法商家，會添加滑石粉增加塑料砧板的硬度，或是違規(guī)使用回收塑料，這種的就存在一定的健康風(fēng)險。所以，選購塑料砧板，盡量還是要選擇大品牌、大的商超購買。 4、其他砧板 比如玻璃砧板、稻殼砧板，除了比較貴外，它們還各有優(yōu)缺點： 
總結(jié)： 貼心的小薇，列表直觀比對下：  分析了這么多，大家應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)了每種砧板都各有優(yōu)缺點，沒有一塊砧板是百分百完美的。那砧板要怎么選呢？ 建議選擇以下2種材質(zhì)的砧板，既能做到生熟分開，也能揚(yáng)長避短。
Ps：相應(yīng)的刀具也要至少2把。  你們最關(guān)心的一點： 各種砧板應(yīng)該怎么選？ 木質(zhì)砧板：
竹制砧板：
塑料砧板：
當(dāng)然，如果一定要選擇最優(yōu)材質(zhì)的，小薇個人覺得整木的木質(zhì)砧板最實用（做好清洗、保存、及時更換的工作，發(fā)霉致癌的風(fēng)險基本沒有）。 除了砧板的材質(zhì)需要挑選外， 在使用砧板時， 也有特別需要注意的事項。  主要是清洗和保養(yǎng)上  砧板要正確清洗 要知道砧板也是細(xì)菌易滋生的場所，一旦細(xì)菌超標(biāo)污染了菜品，就有可能引起腹瀉、腸胃炎等疾病。 所以，不管是什么材質(zhì)的砧板，在使用完畢后，都要及時清洗，并放置在通風(fēng)處晾干，不要放在陽光下暴曬。 砧板要正確存儲 砧板不能靠墻、柜子放置，否則與其他物品接觸的一面，水分容易滯留從而滋生細(xì)菌。 正確做法是將砧板懸空放置在通風(fēng)處。 砧板要定期消毒 每一周至少都要殺菌消毒一次，可以使用專門的殺菌消毒用品，也可以試著這么做： 砧板在用洗潔精和水洗干凈后，撒鹽反復(fù)擦洗30秒左右，然后用清水洗凈。接著將白醋和水以1:2的比例倒入噴壺中，噴在砧板上，任其風(fēng)干。 除此外，還有最重要的一點：當(dāng)發(fā)現(xiàn)砧板發(fā)霉、開裂時一定要及時更換。 砧板雖小，學(xué)問可不少， 防止病從口入， 需從正確挑選、使用砧板開始~ 知道怎么挑砧板了 |
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