普洱茶作為茶中的一個大類，喜歡的人非常多。在普洱茶愛好者口中我們經(jīng)常會聽到這樣一些詞：古樹、臺地、內飛、金瓜、綿柔等等，這些專業(yè)術語到底什么意思？代表著什么樣的品質？

下面就具體聊聊這10個“普洱熱詞”。

古樹，大樹，小樹，臺地，到底有啥區(qū)別？

這四個詞經(jīng)常會在普洱茶交易或品飲中聽到，有些普洱茶的外包裝上也會有。這四個詞其實描述的是普洱茶的原料類別。

為什么會有這些名詞？主要是因為不同樹齡的茶葉內含物質的不同從而造成口感上的差異。

拋開光照、溫度、水、肥、土壤等因素，茶葉內含物質的主要區(qū)別在于茶樹的新陳代謝不同。跟人有少年、中年、老年不同時期一樣，茶樹處于不同的樹齡期，吸收和代謝也不一樣。

0-30年的茶樹，氮的代謝比較旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白質、茶多酚等與氮元素相關的產(chǎn)物，所以樹齡小的茶樹比較鮮爽但甘甜度稍差。

30年樹齡以上的樹，碳的代謝明顯，生產(chǎn)大量的單糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦澀度低，甘甜度好，醇厚度好。

究竟多少年的茶樹能稱得上是古樹茶，目前仍沒有統(tǒng)一標準，但普遍業(yè)內認同的區(qū)別是這樣的：

古樹茶

通常將生長于古茶園，樹齡100年以上的茶樹統(tǒng)稱為古茶樹。這些古樹茶采摘的鮮葉制作的茶稱為古樹茶。

大樹茶

產(chǎn)自于知名普洱茶山頭，樹高5m以上，樹齡低于古樹的茶樹所產(chǎn)的茶稱之為大樹茶。

小樹茶

小樹一般指古茶山茶農(nóng)新種植的，未經(jīng)臺刈矮化的本地原生種種子有性繁殖的茶樹，從幾年到幾十年都有。

臺地茶

指采制于建國以后發(fā)展起來的密植茶園的茶。臺地茶園的基本特點是'集中連片、高產(chǎn)、人工管理”。

從品質來說，古樹茶一般優(yōu)于其他三者。

古樹茶因為樹齡高，通常百年以上，根系深厚，枝葉肥壯，能吸收更多養(yǎng)分，內含營養(yǎng)物質豐富。而且沒有人工管理的參與，完全自然生長，因此更加原生態(tài)、天然。

大樹茶和小樹茶，一般品質上稍遜于古樹。不過這也不絕對，也有因自然環(huán)境良好、長勢旺盛的大樹、小樹茶，口感極佳；有長勢衰弱，或被砍掉重新發(fā)枝的古樹茶，品質一般。

無論是大樹還是小樹，在栽培上都是按照古樹茶的標準來進行。就算是小樹，未來也是當作古樹來培養(yǎng)的。

比如茶樹之間的間距會較寬，也不做過多修剪，生長更趨于自然，我們看到這些茶園的圖片一般像森林一樣。

臺地茶則不同，是用現(xiàn)代的種植方法管理的茶。行距很近，茶樹因為人工修剪而比較矮，就像我們常見的一行行很整齊的茶園那樣，產(chǎn)量高。

臺地茶的品質，比如內含物的豐富度、耐泡度等通常不及上面三個。不過還是那句話，大家在挑選時還是以口感為最終標準。

什么是內飛？

大家在喝普洱茶餅的時候，有沒有發(fā)現(xiàn)里面有一張和餅壓在一起的方形的紙？這就是“內飛”， 即壓在茶菁中的廠方或訂制者標記。

內飛的作用就是這餅茶的“防偽標志”。 由于是壓在型茶內，不象包裝紙或內票那樣可以調換，因此有比較好的識別作用。這種識別方法在'號級茶'中比較常見。

七子餅，金瓜，沱茶，指的是什么？

普洱茶有緊壓茶，也有散茶。緊壓茶據(jù)說是為了存儲和運輸方便而發(fā)明的，制成了各種形狀。因外形不同，緊壓茶又有茶餅、沱茶、磚茶和金瓜茶這幾種不同類型。

七子餅茶

普洱茶餅又稱為圓茶，呈扁平的圓盤狀，因為每七個扎成一筒販售，故稱為七子餅茶。

每餅357克（7兩7克），這樣每桶2.5公斤，過去在茶馬古道運輸時方便計重。

金瓜

是普洱茶中特殊的壓制方式，因為形狀很像南瓜，所以得名。

過去是為了給朝廷上供而制作，目前存世的陳化時間最久的普洱茶，就是存放在故宮的金瓜貢茶，至今已有百年了。

沱茶

外形通常跟飯碗一樣大，每個凈重在100克、250克和500克左右。

現(xiàn)在出現(xiàn)了一些迷你的小沱茶，每個迷你沱茶的凈重在3~5克左右?？雌饋硗庑蜗褚粋€個小圓面包。

霸氣，綿柔，確定不是在說茅臺？

在品飲普洱茶經(jīng)常會聽到“霸氣”、“綿柔”這兩個詞，不太了解的可能覺得像是在形容白酒。

其實云南普洱茶，因是用當?shù)卮笕~種制作，風格比較濃郁，所以也會有這些感受。因為普洱茶的產(chǎn)地不同又細分了不同口感。

比如云南勐海的布朗山，那里的茶苦澀度高，回甘很強烈，入口就感覺口腔一麻。但喝到高品質的會發(fā)現(xiàn)，苦澀很快化成甘甜，嘴巴里生津不斷，持續(xù)回甜，這種風格一般用霸氣來形容。

而云南勐臘的易武產(chǎn)區(qū)，茶湯則會柔和很多，甚至有蜜香，入口濃厚卻甜柔。即使有苦澀也不會太強，這種風格一般就是普洱茶的綿柔了。