有原則的吃貨2019-08-27 08:47

現(xiàn)在的豬肉那么貴，很多人都選擇吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ獠粌H好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值比豬肉還高。最重要的是，牛肉沒有肥肉，而豬肉有很多肥肉，讓人“嫌棄”，不敢吃。

牛肉它的烹飪方式有很多，可以用來炒，也可以用來煮湯等等。牛肉用來炒，是生活中最常見的烹飪方式。炒牛肉很多人都會(huì)，但是炒出來的味道，卻是另外一回事，不是腥味重就是不香嫩。

腥味重，是因?yàn)榕Ｈ庀洛伹皼]有清洗干凈，所以導(dǎo)致炒出來有腥味。牛肉不香嫩，是因?yàn)槁┳隽艘粋€(gè)步驟，或者添加了一種調(diào)味料。我們一起來看看！

牛肉買回來，一定要清洗干凈，沒有清洗干凈，炒出來的牛肉都有腥味。腥味的主要來源，是牛肉中的血水，血水要怎么清理呢？很簡(jiǎn)單，只需要牛肉放到清水中浸泡10分鐘，它的血水都會(huì)流出來。

血水逼出來后，牛肉還需要腌制，這樣炒出來的牛肉才會(huì)嫩。很多人都直接不做這個(gè)步驟，導(dǎo)致炒出來的牛肉不嫩，而且還容易粘鍋。

腌制的時(shí)候，牛肉需要加入淀粉，食鹽，食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘。等牛肉腌制好，就可以起鍋燒油，放入適量的姜絲，接著把腌制好的牛肉放入鍋中爆炒。

炒的時(shí)候，很多人會(huì)添加小茴香，以為它可以去腥，但其實(shí)添加了它，才會(huì)使得牛肉味道不好，這是牛肉最忌放一種調(diào)料，很多人都不知道。牛肉翻炒至熟，添加一些雞精，美味的炒牛肉就做好了。

想要炒出香嫩的牛肉，一定要記得逼出血水，腌制，炒的過程中，還不能放入小茴香。因?yàn)樾≤钕闶桥Ｈ庾罴煞乓环N調(diào)料，大家千萬要記住了！