相對(duì)于白米來(lái)說(shuō)，黑米含有的蛋白質(zhì)不僅比白米多出好多，而且含有白米沒(méi)有的維生素，葉綠素等成分，所以黑米比白米更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，黑米可以說(shuō)是米中之王。除了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，黑米還可做藥材，對(duì)于少白頭，產(chǎn)婦產(chǎn)子后虛弱，貧血及腎虛者都有不少的補(bǔ)養(yǎng)作用，據(jù)專(zhuān)家說(shuō)，常吃黑米可以抗衰老。那么黑米粥該怎么做呢？

黑米粥簡(jiǎn)單做法主料：黑米150克調(diào)料：赤砂糖15克。制作流程，黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時(shí)，撈起，瀝干水分。鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。黑米粥精致做法主料：黑米(30克)粳米(70克)?！≥o料：棗(干)(20克)銀耳(干)(15克)芝麻(10克) 大豆(15克)。制作流程，黃豆用溫水浸泡1小時(shí)，換水洗凈;銀耳泡軟后摘去老蒂;紅棗去核。先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加清水適量，煮約1小時(shí)后，加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻，繼續(xù)煮約30分鐘即可。

黑米粥“小資”做法主料：黑米 2小把， 大米2小把，黑芝麻一小把， 黑豆一小把，百合15片左右， 薏仁一小把，紅棗15顆左右 ，芡實(shí)一小把。輔料：水適量 紅糖適量。制作流程，準(zhǔn)備好黑米、黑豆、大米、薏仁、紅棗、黑芝麻、芡實(shí)、百合所有材料。其中薏仁、黑米、黑豆需要提前浸泡2小時(shí)。用冷水反復(fù)沖洗干凈食材，. 把食材都放入電飯煲內(nèi)膽中，加入與食材比例相比約6倍的水。蓋上蓋子開(kāi)啟煮粥模式，90分鐘后美味的養(yǎng)生粥就好啦!是不是很濃稠，再加些紅糖很好喝喲。

上述介紹了黑米粥的做法及黑米的多種好處，但朋友們一定要切記吃黑米的禁忌，病后消化能力弱的人不宜吃黑米，可以用紫米代替黑米補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；黑米的營(yíng)養(yǎng)成分多在黑色皮層上，所以不建議精加工，以食用糙米為宜；而且火盛熱燥者也不建議食用。