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親愛的陛下們晚上好呀~今天又是聽到陛下們的召喚來送菜譜的小包砸！

前段時間你們說啥來著？讓包子多給你們整點早飯是吧？有有有！今天有蒸蛋！！

蒸蛋看著簡單，但要做出又嫩又滑，水水嫩嫩的蒸蛋，那里面的學問可多了去了！稍有一步缺失，就容易蒸老，做出有蜂窩的蛋~

今天包子就把我吃蒸蛋 20 多年總結(jié)的經(jīng)驗「傳授」給你們！讓你們也能蒸出像 18 歲大姑娘的臉——一點褶子都沒有的蒸蛋，哈哈哈哈哈哈！

來，直接進重點——【蒸一碗滑嫩嫩的蛋秘訣】。 學會這個，想蒸啥樣的蛋蒸啥蛋，工作日就做個基礎(chǔ)款的，又快又營養(yǎng)，又省時！

①蛋和水的比例要控制在 1 : 1.5 到 1 : 2 之間。水太少會蛋羹就會干一點，太多會稀（不過這個還看個人喜好）；

②注意加溫水，水溫控制在 30℃ 左右，不能太燙容易沖成雞蛋水，不能用涼水容易有蛋腥味；

③蛋上的浮末一定要去，最好過篩一下，直到完全沒有氣泡為止才能蒸；

④蒸的時候，最好覆蓋一層保鮮膜或者盤子，防止水蒸氣凝固后滴入碗里使蒸蛋表面坑坑洼洼。ps：如果用保鮮膜，那一定要選用 PE 無毒材質(zhì)，耐熱耐高溫的。

接下來包子就用上面講的知識點，給你們實際運用一下，教你們一個一個進階版的蒸蛋。

一個低脂、高蛋白；有蝦、有西蘭花、有豆腐營養(yǎng)翻倍、超級適合小朋友和減脂的陛下們吃的，一個超級無敵棒棒蒸蛋！

▲ 顏值還超級高！一看就超有食欲！

告訴你們一個驚天大秘密！！內(nèi)脂豆腐和蛋在一起蒸真的好吃炸天！簡直就是嫩 plus ！一定要去試，相信我~

我的蒸蛋秘訣+這兩個蒸蛋食材，天注定的嫩，嫩到感覺可以用吸管吸了！

蒸好的蛋順著蝦仁的位置一勺挖下去，最上層是蝦仁的 Q 彈脆嫩；再下一層是西蘭花軟軟的顆粒感和蔬菜的清香~

當牙齒穿過西蘭花碰到蒸蛋的時候，哇塞！滑不出溜的，能感覺到蛋在抖動！是真的真的嫩！

別以為這樣就結(jié)束了......什么？怎么還有更嫩的？沒錯，就是內(nèi)酯豆腐??！有種一碰即碎，一吸就能吸進肚的軟嫩口感~超級無敵柔軟！

再配上鮮香的味極鮮提味，一丟丟芝麻油提香，還有蔥花的曾香。真的隔老遠就能被饞得流口水，吃一口就停不下來嘴來......我只能說誰吃誰知道，所有美好的次都想用它身上~

我不會跟你們說，我一周連著 7 天的早餐都是它！

不過有的陛下要說了，早上時間比較緊，沒時間又扒蝦，又切豆腐的~沒事，這個進階版的有空的時候做！基礎(chǔ)版的蒸蛋秘訣也教給你們了！你們可以盡情發(fā)揮~

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西蘭花、蝦仁、雞蛋、內(nèi)脂豆腐、鹽、白胡椒粉、生抽、香油、小蔥

鮮蝦剝成蝦仁，再順便開個背；西蘭花掰成小朵；小蔥切成蔥花備用；內(nèi)酯豆腐放冰箱里冷藏一下，切成小塊或者是片都可以憑你開心。

內(nèi)酯豆腐會出很多水，記得把水倒掉哦~

鍋里燒開水后放一勺鹽和一丟丟油，倒入西蘭花焯水，撈出備用。

放鹽是為了讓西藍花入味，放油可以讓西藍花更綠~

把蝦仁放碗里加一丟丟鹽、一勺淀粉、一勺料酒抓勻，給蝦做個馬殺雞，再腌個 10 分鐘左右。

雞蛋磕碗里打散，加一點鹽，再加入 1.5 倍左右的溫水，邊倒邊打均勻。

記得一定要用溫水！加涼水容易讓蛋發(fā)腥，用熱水，一倒雞蛋就變蛋花湯了。~

用勺子把蛋液表面的氣泡撇一下，再用細密一些的濾網(wǎng)把蛋液多過濾幾次，把沒有充分融合的一些蛋清什么的過濾掉~

接下來把內(nèi)酯豆腐放在碗底，再倒蛋液，最后把西蘭花擺在上。

鍋里燒水，水開后把蒸蛋的碗放籠屜上，上面再扣個盤子，或者蓋個保鮮膜，再扎幾個洞洞。

接下來重點來了：因為我用的碗比較深，蛋打的比較多，一共用了 5 個蛋，再加上我這個竹制的籠屜密封性不大好，所以蒸得比較久。

正常用家里的蒸鍋，3—4 個蛋水開后上鍋一般蒸 6—8 分鐘就可以了。

不過具體時間大家還是要自己試一下，畢竟每個人用的器具也有差異的哈。

蒸差不多 6—8 分鐘左右，打開蓋子看一下，蒸蛋表面凝固就可以擺上蝦了。擺上蝦以后蓋上蓋子，再蒸 2—3 分鐘，蒸到蝦變色就可以出鍋啦~

最后淋上味極鮮、香油，撒上小蔥就可以吃啦~

最后淋上味極鮮、香油，撒上小蔥就可以吃啦~又嫩又香又滑，說的就是它啦！

? 2019 . 09 . 01 天氣晴

今天是九月啦，還有 11 天就是中秋假期，再有 30 天就是國慶假期啦，想想是不是有點小期待呢？

陛下們的小長假旅行計劃都提上日程了嗎？來留言里聊聊你們小長假都要去哪里唄~