【剁椒土豆片】

原料：土豆300g、剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量

做法：

1、土豆一個，洗凈去皮。

2、用工具切成片。（直接切水里了）

3、控干水份。

4、鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒。

5、加一勺剁椒。

6、加適量的鹽炒勻。

7、下少許水略煮后起鍋撒香蔥。

【萵筍燒鴨】

原料：鴨子、萵筍、姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、糖、雞精、水淀粉、料酒

做法：

1、鴨子洗凈斬件；萵筍削去表皮洗凈切成滾刀塊，生姜切片，大蒜去皮拍松，蔥切成約0。5厘米長的段；豆瓣醬剁碎，八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈剪成兩截后去籽。

2、將鍋置于火上，放入適量的水燒開，加入少許料酒后下入鴨塊，焯燙至鴨塊變色后用漏勺撈出瀝干待用。

3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味。

4、下入焯燙好的鴨塊，轉大火爆炒至鴨塊出油。

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒勻。

6、再放豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖，炒勻。

7、加入適量的開水（沒過鴨塊），蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘。

8、下入萵筍，炒勻后煮約3分鐘。

9、放入蔥段及生抽，炒勻后倒入水淀粉，炒勻勾薄芡即可。

【芝麻藕絲 】

原料：藕一節(jié)、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油

做法：

1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

3、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻

4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出

6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

【蠔油草菇滑炒牛肉】

原料：牛肉、草菇、姜蒜、紅椒、生抽、糖、小蘇打、油、鹽、蠔油；

做法：

1.草菇洗凈切片,淖水(這樣炒的時候就不怕出水了)；

2.牛奶切片,加清水浸泡出血水,多泡幾次,擠掉水份,加生抽,糖,小蘇打,油腌10分鐘入味；

3.熱油滑炒牛肉變色撈起備用；另起鍋下姜蒜爆香,下草菇；

4.再加牛肉,加鹽調味,起鍋前加蠔油,灑紅椒碎；

【濃湯魚唇】

原料：豆腐、魚唇、青筍、姜、大蒜、鹽、味精、雞汁、淀粉

做法：

1、豆腐150克切成長條，飛水后墊到盛器底部。

2、發(fā)好的魚唇200克、青筍段50克分別焯水至透。

3、鍋下底油燒熱，放入姜片爆香，加入濃湯350克，下炸大蒜50克、炸蔥頭40克中火熬開，放入魚唇、適量鹽、味精、雞汁中火燒開，大火收濃，下青筍段，勾芡后出鍋裝入豆腐墊底的盆中即成。

制作關鍵：

最后要將濃湯全部收到魚唇里，這樣吃起來滋潤濃香，更加美味。