夏天天氣炎熱，大家對(duì)一日三餐的菜肴要求越來越高，不但要下飯，而且還要適合夏天吃，所以涼菜、鹵菜成了夏天必不可少的菜肴了，平時(shí)大家都是在店里買鹵菜吃，其實(shí)自己在家里鹵更實(shí)惠更好吃，而且還更干凈，要想鹵出好吃的鹵菜，一定要記住這幾種調(diào)料，無論鹵什么肉都好吃，平時(shí)大家吃的鹵菜種類很多，比如有豬耳朵、豬腳、雞腳、雞翅等，素菜種類就更多了，比如海帶、大豆、花生米、土豆等，這些食材做成鹵菜都非常好吃，一起來看看吧！

要想做出好吃的鹵味來，當(dāng)然大料是不能少的，所以提前準(zhǔn)備好八角、香葉、茴香、草果、桂皮、白豆蔻、砂仁、陳皮、當(dāng)歸、丁香、三奈、花椒，然后再準(zhǔn)備平時(shí)常用的姜、蔥、料酒、糖等調(diào)料。

調(diào)料準(zhǔn)備好后，就可以開始做鹵菜了，首先把需要鹵的食材清洗干凈，然后放進(jìn)水里焯一下水，再準(zhǔn)備好豬大骨熬出高湯，再放入清洗干凈的大料，燉1個(gè)小時(shí)左右，再放一點(diǎn)糖，再把準(zhǔn)備好的食材放進(jìn)鍋里。

平時(shí)常吃的豬耳朵、豬頭肉、豬尾巴、雞腳、雞翅都可以放進(jìn)鍋里鹵，鹵出來的鹵菜味道非常好，想吃鹵肉再也不用外面買了，招待朋友也非常不錯(cuò)，而且做法也比較簡單。

在鹵肉的過程中，放入的蔥可以提前撈出來，因?yàn)槭[容易燉爛，只要香味燉進(jìn)湯里就行了，夏天特別擔(dān)心外面買的鹵肉不新鮮，學(xué)會(huì)了做鹵肉，再也不用擔(dān)心食材不新鮮了。