餐飲行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)是實(shí)體店中最激烈的，現(xiàn)在大街小巷各個(gè)地方各種各樣各種形式的餐飲店?，F(xiàn)在很多老板在投資生意的過(guò)程中會(huì)選擇做餐飲行業(yè)，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的門檻比較低，雖然說(shuō)衣食住行是人人都必需的，但是如果這么多餐飲店，顧客的選擇性太大了。所以說(shuō)很多老板在準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)后，最需要解決的就是店里客戶的問(wèn)題。不管采取什么樣的方式，送贈(zèng)品也好打折也好，或者說(shuō)通過(guò)和其他店互相引流也好，所有的方法都是為了讓店里的客戶增加。如果說(shuō)引流不來(lái)客戶，那這個(gè)店也只能是曇花一現(xiàn)。我遇到過(guò)很多這樣的情況，比如說(shuō)在我們家小區(qū)樓下一個(gè)做紙包魚(yú)的，一個(gè)月前還看到裝修的很好，但是店里客戶量很少，沒(méi)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間，就換了另外一家老板做重慶烤魚(yú)，明顯客戶比之前多了。其實(shí)做生意并沒(méi)有那么難，最重要的是我們要想辦法把客戶引流到我們的店里，最終把它培養(yǎng)成我們的忠實(shí)客戶，同時(shí)還要讓他們?yōu)槲覀儾粩嗟慕榻B新客戶。所以說(shuō)對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，引流的方法顯得至關(guān)重要。這樣我們的店生意才能越來(lái)越好。

培養(yǎng)客戶的關(guān)鍵就是省錢省得讓他心動(dòng)，而最佳的產(chǎn)品銷售模式就是你能夠站在客戶的角度去考慮問(wèn)題。

今天就給大家分享一個(gè)新開(kāi)的烤鴨店，如何引流第1天就爆滿。

［1］背景

我有一個(gè)姓李的朋友在北京新開(kāi)了一家烤鴨店，裝修屬于中上的水平，但是位置稍微有點(diǎn)偏僻，客流量比較少但是周邊的都是密集的寫字樓白領(lǐng)所以說(shuō)是具有一定的消費(fèi)能力的，但是因?yàn)檫@家店是剛開(kāi)的，知名度不夠，所以說(shuō)客戶量一直上不去，我這個(gè)朋友也做了一些優(yōu)惠活動(dòng)，但是效果不明顯。對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)最重要的就是地段和老客戶，因?yàn)檫@家店的位置不好，所以說(shuō)新開(kāi)的店就更不要說(shuō)有老客戶了。無(wú)意中我們兩個(gè)聊天聊到了這個(gè)問(wèn)題，然后我先讓他去聽(tīng)了商業(yè)模型的系統(tǒng)課程?；貋?lái)之后，我?guī)退崂砹艘粋€(gè)引流方案，在活動(dòng)推出第1天店里就已經(jīng)爆滿了。那到底是如何設(shè)計(jì)的呢？我們共同來(lái)揭秘一下。

［2］方案設(shè)計(jì)

首先我們要解決的就是引流客戶到店的問(wèn)題要想引流，肯定要找到自己的精準(zhǔn)客戶，因?yàn)樗闹苓叾际菍懽謽前最I(lǐng)，所以說(shuō)我們可以從這個(gè)入手。

［3］活動(dòng)內(nèi)容

推出一個(gè)活動(dòng)，“免費(fèi)吃烤鴨”，大家可以想一下，如果說(shuō)是你看到這個(gè)信息的時(shí)候是什么感覺(jué)？“不吃白不吃，白吃誰(shuí)不吃”，但是如果單靠我們傳統(tǒng)的思維來(lái)看的話，這樣送一定會(huì)送破產(chǎn)的。但是如果我們?cè)诨顒?dòng)里想辦法捆綁消費(fèi)，這樣的話會(huì)導(dǎo)致客戶反感，所以說(shuō)我們絕對(duì)不能這么干。

這里有一個(gè)前提是，在這種商務(wù)區(qū)域最大的特點(diǎn)就是吃飯集中他們，彼此之間都是抱團(tuán)搭伙，這樣的話白領(lǐng)們就可以點(diǎn)菜，不用吃難吃的快餐。所以說(shuō)針對(duì)這個(gè)信息，推出了一個(gè)活動(dòng)“新客到店免費(fèi)送價(jià)值198的精品烤鴨一只”。這里我們必須要設(shè)置一個(gè)門檻，就是必須是6人成團(tuán)過(guò)來(lái)。當(dāng)時(shí)我的朋友印了5000張烤鴨卷，中午吃飯的時(shí)候就在各個(gè)寫字樓園區(qū)門口發(fā)放，所以說(shuō)引流效果特別明顯，第1天中午就已經(jīng)坐滿了，而且當(dāng)時(shí)還出現(xiàn)了一個(gè)情況就是有兩個(gè)客戶進(jìn)店，看到活動(dòng)就打電話把去隔壁飯店的10個(gè)人都拉過(guò)來(lái)一起吃飯。這個(gè)時(shí)候就說(shuō)明這個(gè)活動(dòng)方案對(duì)客戶來(lái)說(shuō)是具有吸引力的。

［4］如何盈利

（1）

首先我們?cè)O(shè)置6人成團(tuán)的門檻，大家不要以為這個(gè)很簡(jiǎn)單，有的人可能會(huì)想是用6個(gè)人其他的消費(fèi)來(lái)平烤鴨的成本，如果只是這樣那就太失敗了，因?yàn)橛械娜诉^(guò)來(lái)他就只吃一個(gè)烤鴨，吃完就走了，雖然說(shuō)這個(gè)概率很小，但是還是有風(fēng)險(xiǎn)的，既然我們要做活動(dòng)，肯定是要把這個(gè)活動(dòng)打造的怎么送都不虧錢，賠錢賺吆喝的事情是不靠譜的，肯定也是不愿意去做的。

所以說(shuō)選擇烤鴨免費(fèi)是因?yàn)橛袔讉€(gè)好處，第一烤鴨這道菜在北京是有價(jià)格背書的。因?yàn)榭绝喪潜本┑囊粋€(gè)特產(chǎn)，所以說(shuō)每個(gè)人都知道烤鴨的價(jià)格。第二烤鴨是不適合一個(gè)人去吃的，很多人一起吃才靠譜。第三，烤鴨在吃的過(guò)程中是要配小蔥卷餅和醬料的。

那這個(gè)破點(diǎn)的話就在第3條上，可能有的人會(huì)說(shuō)，是不是只給烤鴨不給配料，把配料的價(jià)格提高，并不是這樣的，因?yàn)檫@樣做的話都是奸商。我們給客戶挖坑的過(guò)程中，也是在給我們自己挖坑，配料還是要給的跟其他烤鴨店的一樣，薄餅給8張醬料的話就是一小碟，但是每個(gè)人吃一小口就沒(méi)有了。那剩下的烤鴨怎么辦呢？因?yàn)榭绝喓歪u料是要配在一起去吃的。那這個(gè)時(shí)候加配料的話，兩份的收費(fèi)就已經(jīng)可以持平烤鴨的成本了。這里我們的配料絕不賣貴，還是以平價(jià)的方式去銷售。

（2）

如果說(shuō)我們這個(gè)烤鴨本身想要盈利，我們?cè)撊绾稳プ?。我們的烤鴨是免費(fèi)的，那我們可不可以去收副產(chǎn)品的錢，比如說(shuō)鴨架，鴨架我們是收10塊，想要做湯或者說(shuō)是椒鹽的再加10塊錢，6個(gè)人吃飯加20塊錢就可以得到這個(gè)硬菜，所以說(shuō)絕大多數(shù)人都會(huì)選擇把鴨架再加工一下。那這個(gè)時(shí)候我們收取的錢是不是就可以抵消我們烤鴨的成本甚至我們還會(huì)有利潤(rùn)。

通過(guò)這樣的引流方案，讓這家新開(kāi)的烤鴨店天天爆滿。所以說(shuō)不是沒(méi)有客戶，而是說(shuō)我們沒(méi)有掌握到如何引流客戶的方法。我在講烤鴨的引流方案，那可不可以也擴(kuò)展運(yùn)用到你的店里了，但一定要靈活運(yùn)用，而不是照搬照抄，因?yàn)槊總€(gè)行業(yè)每個(gè)店面情況都是不一樣的。想要了解你的行業(yè)，如何操作，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注！