碗面粉1把糖，教你炸糖糕，注意這幾步，個個空心酥脆不漏糖。糖糕是河南這邊的一種風(fēng)味小吃，它外表金黃酥脆，內(nèi)里是比蜜還甜的糖汁，小孩子最愛吃。以前我小的時候集市上經(jīng)常有炸糕點的攤子一邊炸糖糕一邊賣，一個攤子周圍能圍上好幾圈的小孩子，都在等著吃?，F(xiàn)在長大之后，生活條件變好了，居然不怎么見哪里有賣這個炸糖糕的了，許久沒有吃過，買又買不到，只好自己在家摸索著炸糖糕。幸好自己對這個還算有些經(jīng)驗，炸出來效果還不錯，個個金黃酥脆而且空心不漏糖，終于又吃到了以前小時候的味道。當然，好東西不能藏私，今天湊著這個機會，教大家怎么炸糖糕。

炸糖糕

By 舌尖上的肌肉

配料：

面粉 適量、白糖 適量、芝麻 適量

烹飪步驟：

1.和面的盆中刷上一層油

2.倒入面粉加入開水

3.蓋蓋醒發(fā)10分鐘

4.醒發(fā)好的面揉成面團

5.面粉白糖芝麻調(diào)制餡料

6.將調(diào)制好的餡料包入面團按壓成餅

7.入鍋炸至金黃即可

烹飪小貼士：

1、不同的面粉吸水性也不同，在和面的時候加入的糖水要根據(jù)實際情況適當?shù)卣{(diào)整。很多人可能奇怪為什么和面用的水里面還加入了白糖，這是因為加了白糖之后口感會更好，而且炸制的時候更容易上色。2、因為是燙面面團，所以在和面團的時候會很粘手，教你一個小竅門，手上抹上一些植物油，這樣就不容易粘手了。面團分成的面劑子不要太大，一般雞蛋大小，也就是40克左右正好。3、白糖餡里加入了一些面粉可以使炸好的糖糕里的糖汁不容易流出來，如果喜歡吸糖汁的話可以少加些面粉。另外喜歡紅糖味道的還可以將白糖餡里的白糖換成紅砂糖，做出來紅糖糕，別有一番風(fēng)味。

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