雞蛋很多人都喜歡吃，可真正能把雞蛋煮好不開裂的人卻是少之又少。每次看著開裂、煮爛了的雞蛋都百般無奈。即使已經(jīng)煮過很多回，可依然會有裂殼的雞蛋，這樣的雞蛋吃著總覺得不衛(wèi)生還不容易剝殼，口感也很老。煮雞蛋也是需要技巧的，記住這3個細節(jié)，煮出來的雞蛋才會又香又嫩，還不開裂。

將要煮的雞蛋洗干凈之后，放進裝入冷水的鍋中。記住一定要是冷水下鍋，不要著急開火，浸泡一段時間后讓雞蛋的溫度適應水溫后再開火煮，這樣煮出來的雞蛋不容易老，會很嫩。雞蛋如果熱水下鍋，迅速受熱的雞蛋很容易出現(xiàn)蛋清熟，蛋黃不熟的情況。

煮雞蛋的火候和時間非常重要，很多人卻不在意這一點。煮雞蛋不能用大火，而是要用中火，同樣是讓雞蛋適應水溫，慢慢的被煮熟，這樣就不容易裂開了。煮雞蛋最合適的時間是水開之后煮五六分鐘，但很多人掌握不好這個時間，也不知道雞蛋熟到了什么程度。

雞蛋煮不熟其中會殘留一些細菌，反而對身體不好，煮的時間過長又會影響口感。在煮雞蛋時我們可以放入一個煮蛋計時器，和雞蛋一起放入鍋中?？梢愿鶕?jù)煮蛋計時器的顏色判斷雞蛋生熟度，輕松掌握雞蛋的口感。

在煮了五六分鐘之后，或是觀看煮蛋計時器的顏色后關火，將雞蛋放在鍋中再悶幾分鐘的時間，在這時可以在水中加入少量的醋。加醋是因為醋具有軟化的作用，在撈出雞蛋后，更好剝殼也不影響雞蛋的口感，煮出來的雞蛋更嫩。

煮好的雞蛋放到冷水里過一下，更好分離。煮雞蛋的這幾個小技巧，你學會了嗎？如果你也有煮蛋開裂的煩惱，不如嘗試一下這些小方法，煮出來的雞蛋又香又嫩口感好，剝殼也不是麻煩事了。