也許在很多人心中，東北人都是這些形象的。比如說大金鏈子小金表，會用“你瞅啥”而怒懟一切他看不上的人，東北人總是自帶狠勁，就算是不說話也會給人一種震懾力。東北人吃東西有一種偏執(zhí)的信念，有人摯愛大鍋燉，有人只對燒烤專一，有些人偏愛餃子。但是無論東北人愛吃啥，總是得換著花樣的吃，而唯獨這道菜，才是他們心中無可替代的摯愛，這道菜就是蘸醬菜。閑魚官網(wǎng)

哪怕是帶著紋身的東北大哥，在外多么的雷厲風行，回到家中，依舊躲不開蘸醬菜的洗禮。東北人對蘸醬菜，是真愛?。?jù)我們辦公室的一位東北狠人透露，東北人的生意都是在飯店里展開的。所以，要想成功離不開上頓下頓的下館子，可是吃過了外面的山珍海味、大魚大肉，東北人心里反而會越來越懷念家里那口蘸醬菜的味道。自家釀制的黃澄澄的豆瓣醬，掛著水珠清脆爽口的大蔥、切成滾到的紫心蘿卜，配上一碟略撒薄鹽的油炸花生米，要是再來一碗過水飯就堪稱完美了。東北同事提到這蘸醬菜的時候，眼睛里充滿了向往，口水一忍再忍，看的出，他是真饞了！

后來，大概是因為東北人對于蘸醬菜的執(zhí)念，蘸醬菜逐漸從家中飯桌走向了飯店，在東北，無論裝潢多豪華的飯店，菜單上必定有蘸醬菜的一席之地。而且這個蘸醬菜還被起了一個華麗的名字，叫大豐收，各色的蘸醬菜做成樣式精致的拼盤，而旁邊的小碗里，裝著的就是能讓這碟蘸醬菜達到高光時刻的東北特色大醬！東北人下飯館，菜單都還沒打開，蘸醬菜三個字就已經(jīng)脫口而出。這也是檢驗這家餐館是否地道的唯一標準，要是連蘸醬菜都沒有的東北菜館，東北人會毫不猶豫的轉(zhuǎn)身離開！

東北原住民都喜歡帶著原豆香味的東北大醬，而東北的后起之秀更喜歡炒熟的大醬。所以雞蛋醬應運而生，簡單熗鍋炒散雞蛋，然后加入大醬。既有醬的香味，又有雞蛋的扎實口感，而里面那一絲令人不悅的醬的本味則被削弱不少。這也是很多愿意嘗試東北蘸醬菜的入門級學員的敲門磚，只要有醬，東北人能幫你蘸下整個世界！

黃瓜、青椒、生菜、紫心蘿卜、大蔥、酸菜等等，這盤蘸醬菜里，既有豐儉由人的自由、又有眾生平等的歡喜，走在東北的街道上，如果遇見熟人，撲面而來的可能就是蔥蒜混合的沖擊波，不過這在東北，真的不是啥奇怪的事了！