今天為大家分享一道好吃的肉末茄子，做法簡單家常，有非常的下飯，營養(yǎng)美味。我們一起看一看吧。

首先準備一個長茄子，清洗一下，去掉外皮，然后切成茄子條。

準備一盆清水，水中加入一勺食用鹽，把切好的茄子條放進去。浸泡10分鐘。

準備上一些蒜，姜和辣椒圈。

我們切上一些肉末，加上一勺食用鹽，加入一勺老醋。加入一勺料酒。加入一點淀粉攪拌均勻。

茄子浸泡的時間到了之后，我們控干水分，撈出盛盤備用。

起鍋燒油，油熱之后加入蒜姜末。放入調(diào)制好的肉。炒至變色，放入茄子條，茄子炒軟，放入一勺老抽，加入一勺鹽，白糖半勺，出鍋前在撒入一點點雞精，攪拌均勻就可以出鍋盛盤了。

好吃的肉末茄子就做好了，喜歡的朋友不妨試著做一下吧，味道很不錯