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月餅餡料 “味言堂”貝叔教程 大家好，我是貝叔~ 月餅的餡料就是月餅的靈魂~隨著時(shí)代的變化，月餅的口味也越來(lái)越多。但是最經(jīng)典，最簡(jiǎn)單的還是那么幾種！紅豆沙餡、五仁餡、蓮蓉餡…… 今天給大家分享的就是「月餅餡料」的教程。很多人為了方便會(huì)去選擇買(mǎi)現(xiàn)成的餡料制作月餅，但是市面上的月餅餡偏甜而且添加劑又多。還不如自己來(lái)制作，吃著健康還放心！ 還不快動(dòng)手做起來(lái)？！ 實(shí)際制作時(shí)長(zhǎng)：30分鐘左右 成品個(gè)數(shù)：三種餡 材料準(zhǔn)備 紅豆沙餡： 蜜紅豆 500g 水 500g 黃油 150g 五仁餡： 糯米粉 65g 中筋面粉 35g 玉米油 28g 高度白酒 8g 水 70g 白砂糖 70g 腰果 40g 榛子仁 40g 南瓜子 40g 杏仁 40g 葡萄干 40g 蔓越莓干 40g 蓮蓉餡： 脫皮白蕓豆 500g 白砂糖 240g 黃油 100g 操作步驟 制作紅豆餡： ①將蜜紅豆倒入鍋中，再加入水，開(kāi)小火熬制，水燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，關(guān)火燜10分鐘 ②燜好后，將多余的水倒出，繼續(xù)翻炒，再加入黃油炒至，將紅豆沙炒干到不沾刮刀為止，即可 制作五仁餡： ③將糯米粉和中筋面粉倒入鍋中，開(kāi)中火炒制，炒到微黃即可，倒入盆中 ④將白砂糖、高度白酒、玉米油、水，倒入盆中攪拌均勻 ⑤將所有干果倒入盆中攪拌均勻，即可 制作蓮蓉餡： ⑥將脫皮白蕓豆倒入鍋中開(kāi)中火煮制，煮到用勺子可以輕輕碾碎即可，煮好后用刮板按壓過(guò)篩 ⑦將白蕓豆泥、白砂糖倒入鍋中開(kāi)小火炒制，炒到微干加入黃油繼續(xù)炒制，直到炒干不沾刮刀為止，即可 三種月餅餡料就做好啦~ 完 |
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