在我老家，土豆不但是菜更是一款不可或缺的主食。圍繞著土豆的美食做法非常非常多，今天我們就來(lái)做一款“山藥丸子”。我們當(dāng)?shù)貢?huì)把土豆稱為山藥蛋，所以在這里強(qiáng)調(diào)一下，這里的山藥就是指我們?nèi)粘Ｉ钪械耐炼埂?/p>

來(lái)過(guò)北方農(nóng)村的人，都會(huì)感嘆我們土豆做法的新奇特，而且口感極棒。今天這款山藥丸子，同樣是土豆美食中的經(jīng)典之作。普通家庭做土豆，不是直接切絲炒菜，就是做成土豆泥拌著吃。其實(shí)土豆的質(zhì)感和特性，做法有非常多的創(chuàng)意選擇。

我們這款山藥丸子，就是把土豆切成絲再裹上面粉，再放鍋里面蒸熟，最后再拿出來(lái)和雞蛋等各種食材進(jìn)行二次加工。從外觀來(lái)看很像炒面，但口感卻比炒面條要細(xì)膩香甜很多。其實(shí)我們的山藥丸子做法也是非常簡(jiǎn)單的，基本上看一遍就能學(xué)會(huì)。秋天就饞土豆這個(gè)做法，當(dāng)飯又當(dāng)菜，兒子出鍋吃了2碗！今天就跟我一起做起來(lái)吧，你肯定會(huì)非常喜歡吃的。

【山藥丸子】

制作配料：土豆2個(gè)、面粉適量、胡蘿卜1根、小蔥2顆、鹽1勺、蠔油1勺

制作方法：

1、準(zhǔn)備洗凈的土豆，然后把土豆去皮，去皮后擦成比較粗一點(diǎn)的絲；

2、分次少量加入面粉攪拌均勻，讓每根土豆絲都粘上面粉；

3、然后把粘上面粉的土豆絲放進(jìn)蒸鍋里，蒸個(gè)大約10分鐘就可以出鍋了；

4、蒸好的土豆絲用筷子輕輕撥開(kāi)；

5、準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜、和兩個(gè)雞蛋、還有兩顆小蔥備用，不過(guò)也開(kāi)以隨便搭配哦；

6、那準(zhǔn)備好的胡蘿卜切成絲、雞蛋炒熟、小蔥切碎；

7、鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后放入蘿卜絲、加入蠔油翻炒變色，再放入土豆絲；

8、然后再放入備好的雞蛋、撒上蔥花、再放點(diǎn)鹽繼續(xù)翻炒，雞蛋、蔥花炒均勻即可；