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大家好，今天分享一個(gè)酸菜餃子的，會(huì)送上酸菜的，簡單做法。 娃娃菜洗干凈，對(duì)半切開，鍋里面燒一鍋開水，水量要足一些，水開之后，下入娃娃菜，娃娃菜上下燙10秒左右，控水撈出，不要燙時(shí)間太長，開水里面倒入適量食用鹽，比炒菜用量多一點(diǎn)，攪拌均勻，關(guān)火。 自然冷卻，放涼之后，倒入娃娃菜里面，水量要沒過娃娃菜，拿一個(gè)大碗，扣住娃娃菜，放一層干凈的布，防止蟲子落進(jìn)去，大約兩天后，圈菜就做好了，這種做法和溫度有關(guān)系，溫度高，2天就可以，溫度低，大概5-6天。水變黃，能夠聞到一股酸味。 在用清水沖洗一遍，攢干水分，切成末備用，肉餡里面加入適量生抽、蠔油、老抽、五香粉、食用鹽，順著一個(gè)方向，攪拌上勁，加入酸菜末。最后，加點(diǎn)食用油。 酸菜這種做法，非?？煊趾唵?。用來包酸菜餃子特別好吃，需要記住一點(diǎn)就是:做酸菜的過程中不要碰到食用油。
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