滬西老弄堂面館實在太不起眼，它開在飯店林立的定西路上，幾乎沒有正式的門面，只是占據了樓宇間的一條夾弄，稍不留意就會錯過。澳門皇冠游戲APP

走進弄堂才發(fā)現是我多慮了，人家生意可好了！附近的居民、上班的白領還有像我這樣的面癡，都跑來吃。

收銀臺邊貼著關于豬肉調價的通知，有理有據還有情，甚至激發(fā)了我的同理心，決定點一塊炸豬排，其實只是加了一塊錢而已，多為面館分擔點兒也是理所當然。

價目表出成了黑板報，光面賣5塊，蔥拌7塊，真是良心店家！我們把招牌框框里的澆頭面都點了一遍，滿心歡喜。

坐在夾弄里吃面，有涼爽的穿堂風吹過，黃色的遮陽篷投下溫暖的光。

蛤蜊豬肝拌面，可謂本幫面館里的海陸雙拼，蛤蜊自然鮮嫩，豬肝更勝一籌，片得薄、炒得嫩、入口近乎滑，滿滿一份澆頭，是內臟與貝肉的和諧雙重奏。

辣肉大腸我拼了個雙澆，大腸是相對細薄的那段，洗得干凈，燒得入味，口口軟糯，確實是用心在做。

辣肉事先鹵過，竟然還有兩吃！瘦肉切大塊，炸透，肥肉切成糜，碎花……可以說是集合了本幫辣肉界“肉丁派”和“肉糜派”兩大魔王，鼓掌！

鮑蛤蟶海鮮面，起初我是心存疑慮的，這難道不是貴價食材的堆砌？一吃，服氣，服務員說沒有放味精，湯的吃口確實干凈，鮑魚、蛤蜊和蟶子選材也精，給得還多，鮮美的味道交融在一起，吃得我筷子連著勺，湯、面、澆頭，每一樣都不肯放過。

這就是本幫面館的硬氣，傳統(tǒng)澆頭自有門道，貴價食材也不瞎做，樣樣打理妥帖。

我們開玩笑說是“斥巨資”買的炸豬排，殼酥脆，肉松軟，金黃一塊，出品漂亮，務必搭配泰康辣醬油呀！

最后我特別要說這一盤毫不起眼的澆頭：洋山芋燒得酥軟微甜，咸菜輕輕吊出咸鮮——類似洋山芋榨菜肉絲、咸菜毛豆肉絲、芹菜牛肉豆腐干絲，都是尋常人家的菜式，沒有名氣，沒有出處，只是帶來親切的感覺，難得面館有心，還在做這些費力不賺錢的小菜。

還有一點十分可喜，打理面館的并非傳統(tǒng)印象里的阿姨爺叔，而是兩個年輕的姑娘，看來是傳到了第二代。姑娘待人客客氣氣，做起生活思路清爽，跟我之前寫過的馮爸面館嬌滴滴的氣質不同，更多一份成熟干練的風韻。

姑娘說：“我們家最早開在虹口，前兩年搬來這里，把生意一點點做出來，別看面館小，廚房搞得很像樣子哦！”

雖然身處簡陋的弄堂，也把面館開得有聲有色，雖然只是一碗平價的面條，也沒有放棄對美味的堅持，我喜歡這樣有尊嚴的上海面館。

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