豬肝是常出現(xiàn)在老百姓餐桌上的一種食材，也是理想的補(bǔ)血佳品，豬肝是豬解毒以及存放養(yǎng)料的部位，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富，當(dāng)然要吃豬肝，首先對(duì)于豬肝的清理便很重要，豬肝一旦處理不好，便會(huì)有異味，這樣家人當(dāng)然不會(huì)喜歡吃，豬肝對(duì)于補(bǔ)肝明目有很重要的作用，大人小孩都可以放心吃豬肝，而且豬肝中含有的蛋白質(zhì)以及一些微量元素，對(duì)于孩子的智力以及身體發(fā)育，都有很好的促進(jìn)作用，因此家人需要適當(dāng)?shù)淖屝『⒊载i肝。

豬肝的烹飪方法比較多樣，炒豬肝、煲豬肝湯、煮粥等等皆可，按照個(gè)人喜好的方法做即可，沒(méi)有過(guò)多的約束，這次分享給大家的是一道尖椒炒豬肝，其實(shí)尖椒和豬肝的搭配相當(dāng)不錯(cuò)，因?yàn)樨i肝的異味比較重，而尖椒這種辣味比較濃烈的食材，與其搭配在一起，可以很好壓制住豬肝的異味，做出來(lái)的菜肴也會(huì)更加的美味，下面我便會(huì)將豬肝的這種做法以及處理豬肝的技巧，詳細(xì)分享給大家，讓你吃出營(yíng)養(yǎng)美味的炒豬肝。澳門娛樂(lè)在線A

尖椒炒豬肝的做法：

備用食材：豬肝255克，尖椒100克，料酒適量，胡椒粉適量，玉米淀粉適量，醬油適量，味精適量；

制作過(guò)程：第一步，首先將豬肝簡(jiǎn)單的清洗一遍，切成稍微薄點(diǎn)的片，用流動(dòng)的水沖洗干凈；

第二步，放在清水中浸泡15分鐘，將豬肝中的血水給逼出來(lái)，清洗干凈后，瀝干水分；

第三步，加上鹽、料酒、淀粉和胡椒粉，用手抓拌均勻后，腌制20分鐘；

第四步，尖椒清洗干凈后，去掉根蒂，去籽，斜著切成段，大蔥斜著切成片，生姜切片備用；

第五步，炒鍋預(yù)熱，加上油，涼油放入腌制好的豬肝，快速的滑散開(kāi)，炒至變色后即可盛出；

第六步，重起一鍋，加上少許的油，放入蔥姜，爆炒出香味后，放入青椒，大火快炒；

第七步，待青椒被炒至斷生后，放入之前炒過(guò)的豬肝，翻炒均勻，烹入醬油和料酒，加上鹽和味精，炒勻后即可關(guān)火盛出。

烹飪小技巧：1、炒豬肝，萬(wàn)萬(wàn)不能直接下鍋炒，那么很多人不懂，需要下鍋焯水嗎？答案是否定的，炒豬肝無(wú)需下鍋焯水，但很多人為了去除異味，異味焯水就能做到，但其實(shí)這樣做才是錯(cuò)的，難怪豬肝吃著不鮮嫩，而且還有異味，正確做法應(yīng)該是，只需要將豬肝放在清水中浸泡，逼出血水即可。

2、多加浸泡的這一步，便會(huì)很好將其中的血水逼出，吃著才會(huì)嫩滑無(wú)異味，另外炒豬肝的油溫不宜過(guò)高，油量比平時(shí)炒菜稍微多點(diǎn)即可，這樣的豬肝才會(huì)是鮮嫩美味，搭配青椒、洋蔥或者是青蒜，都是非常不錯(cuò)的選擇，但要提醒的是，因?yàn)樨i肝的膽固醇比較多，所不可多吃，適當(dāng)吃即可。