鮑

魚(yú)

撈

飯

篇

   什么食物讓人不容易吃膩，我想海鮮總歸算作一種。

   酒店里動(dòng)輒幾十塊的鮑魚(yú)撈飯，在家十幾塊輕松搞定?；ㄒ环莸腻X(qián)，能讓發(fā)全家都品嘗到的美味還是值得一試的。不是么？

   菜場(chǎng)買(mǎi)的鮮活鮑魚(yú)7元每個(gè)，小的10元3個(gè)，制作成本真心不高。

食材：鮑魚(yú)若干（4-6個(gè)）、西蘭花...（呃，半顆）、耗油、鮑魚(yú)汁、生抽、蔥姜蒜、食用油...（適量）。

做法：1、先鮑魚(yú)先放入清水中，加入適量的鹽浸泡30分鐘。（吐沙）然后鮑魚(yú)去殼去內(nèi)臟清洗干凈，改刀。加入少許料酒、姜絲、一勺鮑魚(yú)汁攪拌均勻腌制10分鐘。

畢竟不是專(zhuān)業(yè)廚師，刀工僅供參考（明顯切深了）

   2、在腌制的過(guò)程中請(qǐng)?zhí)崆罢艉妹罪?，焯一下西蘭花。起鍋煮水，提前加一點(diǎn)鹽和幾滴食用油（一方面健康，另一方面可以讓蔬菜的顏色更鮮艷）水開(kāi)后放入西蘭花，焯3分鐘。（焯的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)3分鐘口感最佳。不喜歡吃西蘭花換成小青菜也行。）

   3、將蒸好的米飯盛入碗內(nèi)倒扣至盤(pán)中，擺上焯好的西蘭花待用。

   4、熱鍋冷油，下入蔥段、蒜片翻炒至微黃泛出香味加半碗溫水。再加入一點(diǎn)耗油、一點(diǎn)鮑魚(yú)汁，再加鹽調(diào)味，加一點(diǎn)糖提鮮。水沸后，下入腌制好的鮑魚(yú)，淋上湯汁小火微燉不超過(guò)3分鐘。然后鮑魚(yú)撈出，擺盤(pán)。剩下的湯汁挑出蔥姜蒜，加入一點(diǎn)水淀粉勾芡，使湯汁粘稠爽滑一些。淋入盤(pán)中的米飯和鮑魚(yú)上面，擺拍后，開(kāi)吃！

鮑魚(yú)花刀切的太狠煮熟了就翻起來(lái)了，但不影響口感。

當(dāng)時(shí)和蓮藕排骨湯一起燒的，絕配哦

   出乎意料的是小家伙居然對(duì)鮑魚(yú)汁淋過(guò)的西蘭花贊不絕口，這是特別值得我高興的事。好像小孩都喜歡吃肉，挑蔬菜這事或許家家都差不多，所以我都是盡可能的找到一些能讓他開(kāi)開(kāi)心心接受蔬菜的做法。一餐下來(lái)，2/3的鮑魚(yú)汁泡飯+排骨3根+蔬菜若干，能量滿格的出去“野”了。

   話說(shuō)這個(gè)暑假墨麟沒(méi)少長(zhǎng)肉啊，爸爸考慮是不是該給你“減減”餐標(biāo)了。