鈣是我們身體中最重要的微量元素。尤其是老人孩子容易缺鈣，所以對(duì)于這些人群，就要注重補(bǔ)鈣了。碾壓牛奶和蝦皮，原來它才是補(bǔ)鈣冠軍，老人孩子缺鈣，食補(bǔ)就首選它。

這個(gè)食物就是奶酪，因?yàn)槲覀円仓?，牛奶的補(bǔ)鈣效果很好，但是奶酪是牛奶的10倍，一般10斤牛奶才能得1斤的奶酪。簡(jiǎn)直就是濃縮的鈣庫。而且奶酪，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，還能促進(jìn)代謝，增強(qiáng)人體免疫力，鈣含量多，而且容易吸收，是老人孩子甚至孕婦的最佳補(bǔ)鈣食物。

奶酪的吃法也很多，可以直接涂抹面包或饅頭食用，也可以燒湯，還可以制作成美味的蛋糕。今天我來分享一個(gè)奶酪蛋糕的制作，內(nèi)部加入了大量的水果，讓這個(gè)蛋糕更加的可口，老少都愛。

中秋節(jié)馬上到了，可以做一個(gè)送給父母，尤其是年紀(jì)大的老人，通常有骨質(zhì)酥松，平時(shí)多讓父母吃些奶酪，做好鈣質(zhì)的補(bǔ)充，避免他們身體不適。那下面就來看看這個(gè)美味的【酥粒黃桃奶酪蛋糕】的制作吧。

【食材】分為三部分的制作。黃桃粒，我們可以提前制作。

糖漿黃桃粒：黃桃550克，檸檬汁10克，細(xì)砂糖50克，清水40克。

酥粒：杏仁粉25克，低筋面粉20克，細(xì)砂糖10克，黃油15克，鹽一小撮。

奶酪糊：奶油奶酪200克，細(xì)砂糖30克，黃油20克，酸奶油50克，雞蛋1個(gè)55克，蛋黃1個(gè)18克，玉米淀粉6克。

【制作步驟】

（制作糖漿黃桃）1、準(zhǔn)備制作糖漿黃桃的食材，檸檬洗干凈，取檸檬汁。加入檸檬也會(huì)防止水果氧化變黑。

2、黃桃去皮后，切成大約2厘米左右的小塊。切小塊的目的是讓糖水更好的滲入進(jìn)去。而且放入蛋糕內(nèi)部吃起來口感更好。

3、把黃桃粒，檸檬汁，糖，清水都放到小鍋中，用中小火煮。中途用鏟子翻一翻，讓糖水均勻包裹黃桃粒。糖水變得濃稠，而且?guī)缀蹩床坏剿至耍鲥仭?/p>

4、放到容器中，冷卻，之后放入冰箱冷藏3小時(shí)以上。這個(gè)時(shí)間可以使讓黃桃充分的吸收糖水。

（制作酥粒）5、酥粒食材混合到一起，放上黃油，帶好防粘一次性手套，用手把黃油搓成小碎粒。

6、之后，再用手捏成幾個(gè)團(tuán)子。不用刻意滾圓。隨意握幾個(gè)團(tuán)就可以了。之后再用指尖把他們撕開小塊，放入冰箱冷藏。

（制作奶酪蛋糕）7、奶酪糊的食材，都事先放到室溫回溫。奶油奶酪室溫軟化，加入細(xì)砂糖，用刮刀摁壓攪拌和奶酪融合。開啟電動(dòng)打蛋器，攪拌到奶酪比較順滑的狀態(tài)。

8、加入軟化的黃油，因?yàn)槎际翘崆胺胖檬覝氐?，黃油很容易和奶酪融合順滑。

9、再倒入酸奶油。繼續(xù)用打蛋器攪打融合。酸奶油自己可以制作，需要用到脂肪含量較高的淡奶油加菌種制作（500ML+半包菌粉），40度恒溫發(fā)酵約8-10小時(shí)，如果沒有酸奶油也可以用比較濃稠的酸奶代替。

10、一個(gè)全蛋加一個(gè)蛋黃攪勻，分次加入到奶酪糊中。每次都要攪勻再加入。

11、全部攪勻之后，放入玉米淀粉。用刮刀拌勻。

12、6寸模具底部墊一圈油紙，既可以防止蛋糕糊滲出，還可以更好的脫模。

13、在學(xué)廚模具中，倒入一多半的奶酪糊，之后放黃桃粒，可以多放些。水果的加入，讓奶酪蛋糕清新美味，吃起來也不會(huì)很膩。

14、再把全部的奶酪糊倒入進(jìn)去，頂部撒滿酥粒。

15、提前10分鐘180度預(yù)熱烤箱，用175度，烘烤28分鐘。

16、出爐放到晾網(wǎng)上，涼晾后連同模具一起放入冰箱冷藏3小時(shí)以上，之后再脫模。

【小貼士】1、黃桃不要煮的太軟，如果還有糖水的話，冰箱冷藏后瀝干糖水再放入蛋糕糊中。2、奶酪糊的食材全部提前放置到室溫。如果室溫低的話，可以隔溫水軟化、回溫。所有食材溫度大約控制到20度左右。3、出爐后，不要脫模冷卻，之后連同模具一起冷藏，因?yàn)槌鰻t后蛋糕是比較軟的狀態(tài)，脫模容易散開。

補(bǔ)鈣又好吃的酥粒黃桃奶酪蛋糕，中秋節(jié)除了我們傳統(tǒng)的月餅，也可以做一個(gè)蛋糕，全家團(tuán)團(tuán)圓圓慶中秋。