豇豆，一般用來直接炒著吃，有的地方也喜歡把豇豆腌制起來，做成酸豆角，用來炒肉末或者雞雜吃。

今天，我們教你豇豆的新做法——酥炸豇豆，不用炒，不用煮，做出來的豇豆外酥里嫩，咸香酥脆，而且做法特別簡單，一起來看看是怎么做的吧！

用料：

豇豆，淀粉，面粉，泡打粉，雞蛋，椒鹽，油，鹽。

做法：

豇豆洗凈，切掉頭尾兩端，隨后把豇豆一端放整齊，用刀切成大長條。

將淀粉和面粉（按照1:1的比例）倒入碗中，加1-2g的無鋁泡打粉，再加一點點的鹽（鹽的量根據(jù)自己的口味添加），攪拌均勻。

打入一顆雞蛋，加一小碗的水，調(diào)成一碗稀稠合適的面糊。(什么是稀稠合適的面糊？用筷子蘸一點面糊，面糊能均勻地掛在筷子上，而不是像水滴一樣不停地滴落，就可以了。)

把豇豆放入面糊中，讓其均勻地裹上一層面糊。

鍋內(nèi)燒油，將油溫?zé)廖辶蔁岬臅r候，把裹上面糊的豇豆放入油鍋中炸制。

炸到豇豆外殼變脆，撈出。鍋內(nèi)油繼續(xù)加熱，放入炸好的豇豆再復(fù)炸一遍即可。(復(fù)炸以后，豇豆吃起來會更酥脆。)

出鍋，撒上一點椒鹽，拌勻就可以開吃了，鮮香酥脆，比炒著更好吃。