麥冬，又名麥門冬，麥冬現(xiàn)產(chǎn)地主要在浙江慈溪、杭州，為著名的“浙八味”之一。

它是一味非常好的養(yǎng)陰藥。中醫(yī)認(rèn)為，麥冬味甘、微苦，歸胃、肺、心經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心除煩、養(yǎng)胃生津、潤(rùn)腸通便的功效，能治療干咳痰少、心煩失眠、內(nèi)熱消渴、饑不欲食、陰虛肺燥、腸燥便秘等癥。麥冬不僅可以入藥，也有相當(dāng)好的食用價(jià)值，是藥食兩用的佳品。

秋天氣候比較干燥，尤其對(duì)于肺陰虛的人來(lái)講，很是難熬。肺陰虛的人常會(huì)出現(xiàn)干咳無(wú)痰，或痰少而黏、不易咯出；有的會(huì)出現(xiàn)痰中帶血、聲音嘶啞、口燥咽干，整個(gè)人看起來(lái)偏瘦還會(huì)出現(xiàn)手心、腳心發(fā)熱，心里也會(huì)覺得燥熱，盜汗等；同時(shí)舌紅少苔乏津、脈細(xì)數(shù)。

這種人用麥冬也很合適，因?yàn)辂湺杉瓤梢责B(yǎng)肺陰，又可以清肺熱，常配伍阿膠、石膏、桑葉、枇杷等一起使用。介紹一個(gè)以養(yǎng)肺陰為主的食療方。

麥冬蒸芝麻

【原料】麥冬100克，黑芝麻300克，蜂蜜250克，冰糖或白糖250克。

【制法】1.先用冷水將黑芝麻掏洗，濾干；后用大火將芝麻炒至發(fā)出噼啪響聲時(shí)，立即離火；再用小火炒幾下，盛碗冷卻后，研碎備用。

2.麥冬去心，洗凈，加冷水半碗。浸泡一小時(shí)后，用刀切碎，仍浸入水中，備用。

3.將麥冬連浸液、黑芝麻、蜂蜜、冰糖一起倒入燉盅內(nèi)，加蓋，用大火隔水蒸三小時(shí)，離火。

4.每星期應(yīng)蒸熱一次。

【食法】每日2次，每次1匙，慢嚼服下，食后飲溫水半杯。

【作用】潤(rùn)肺寧咳，養(yǎng)陰清熱，補(bǔ)脾益腎，除燥潤(rùn)腸，對(duì)陰虛肺燥、干咳無(wú)痰的便秘者有療效。

【注意事項(xiàng)】有體虛畏寒、白痰氣短、小便清長(zhǎng)等虛寒癥狀者不宜食用。

除了養(yǎng)肺陰，麥冬還可以養(yǎng)胃陰、養(yǎng)心陰。

有的人常出現(xiàn)胃脘嘈雜（注：指胃中說(shuō)不出來(lái)什么滋味，肚子餓卻不想吃東西，或吃的也很少，胃部隱隱灼痛，但痛的程度不是很劇烈，有點(diǎn)火燒的感覺，但又不是火燒火燎的癥狀）、干嘔、呃逆、口干、咽干、大便干結(jié)等癥。這種病人舌頭通常是紅的，苔少、缺乏津液，脈細(xì)數(shù)。

中醫(yī)把這一系列癥狀用胃陰不足或胃陰虛來(lái)概括。針對(duì)胃陰虛證，麥冬是首先要考慮的藥物，因?yàn)樗瞄L(zhǎng)滋養(yǎng)胃陰、生津止渴，常配伍其他養(yǎng)胃陰的藥如石斛、玉竹、天花粉等一起使用。這里介紹一個(gè)治療用的食療方。

麥冬紅棗粳米粥

【原料】粳米100克，麥冬15克，紅棗10枚。

【制作方法】1.先用冷水將粳米淘洗，濾干，備用；

2.麥冬去心，洗凈，與粳米一同放入鍋中，加入適量冷水和紅棗，一同煎煮，煮30~40分鐘，煮至米黏稠，香氣大出即可食。

【作用】滋陰養(yǎng)胃。

【注意事項(xiàng)】脾胃虛寒腹瀉、外感風(fēng)寒及痰飲內(nèi)盛之人忌用。另外可根據(jù)自身情況稍加其他材料，如便秘的可加桑葚20克、芝麻15克一同煎煮。

心陰虛的人會(huì)出現(xiàn)心煩、失眠、多夢(mèng)，還會(huì)經(jīng)常心悸，面色尤其兩顴，是潮紅的，還會(huì)有口干咽燥、五心煩熱，盜汗、體型偏瘦等表現(xiàn)。

麥冬入心經(jīng)，甘可養(yǎng)陰，寒可清熱，為清熱除煩常用藥物。中醫(yī)很多藥方如天王補(bǔ)心丹、清營(yíng)湯等都有麥冬。心陰虛者平時(shí)可用下面介紹的這款藥茶來(lái)調(diào)理。

麥冬蓮竹飲

【原料】麥冬15克，蓮子心3克，竹葉10克。

【制法】以上三味沸水沖泡。

【服法】代茶飲。

【作用】滋養(yǎng)心陰，清熱除煩。

【注意事項(xiàng)】虛寒體質(zhì)之人不宜服用。

麥冬，藥食兩用，無(wú)毒，可以長(zhǎng)期服用，每日用量6～15克為宜。但不是所有的人都適合服用，因?yàn)辂湺云?，善滋陰，?duì)于陰虛的人是比較合適的，但是對(duì)于脾胃虛寒平素容易拉肚子的人以及風(fēng)寒感冒者不合適，另外體內(nèi)有濕邪的也不適合，這種人一般舌苔較膩，吃了麥冬以后會(huì)更嚴(yán)重。