大家好我是笑談美味古詩

之前在外面吃到的肉蟹煲，沒有吃前會(huì)因?yàn)樗@個(gè)蟹的名字叫肉蟹，吃到后才知道，其實(shí)是里面有肉有蟹，所以才會(huì)叫這個(gè)名字。

我欽定肉蟹煲里最好吃的是鳳爪，不辣的肉蟹煲有點(diǎn)甜吃多了比較膩，建議吃辣的，里面的菜被醬汁包滿，可以多吃好幾碗米飯。

準(zhǔn)備食材

將雞爪的指甲剪掉，從中間剪一刀將雞爪一分為二，把蝦的蝦線去掉，有過長(zhǎng)的蝦須可以剪掉，大家在肉蟹煲里面吃到的螃蟹都是梭子蟹，也可以換成別的螃蟹，將蟹處理干凈切成小塊

第一步，將蟹鉗和蟹身切口處都均勻裹上適量淀粉，備用。

第二步，將鍋燒熱放入油燒熱，將放入裹好淀粉的蟹，炸到表面金黃，盛出備用。

第三步，鳳爪洗凈剪去指甲，對(duì)半剁開，鍋中放水，冷水放入雞爪焯水，撈出洗凈；換一鍋清水，放入1勺料酒和適量姜片，倒入焯好水的鳳爪，煮5分鐘，撈出備用，煮鳳爪湯留著備用。

第四步，另取一口鍋，鍋中放油燒熱，放入去好蝦線的基圍蝦，炸到蝦變紅蜷曲，盛出備用。

第五步，將鍋燒熱放入油燒熱，放入1勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，轉(zhuǎn)中火，倒入2顆八角，少許小茴香、花椒、洋蔥絲、姜片、小蔥段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。

第六步，放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒勻，再依次加入基圍蝦和鳳爪，翻炒均勻。

第七步，倒入之前煮鳳爪的湯沒過所有食材，加蓋中火煮10分鐘左右。

第八步，放入藕片和炸過的土豆條，燜煮5分鐘，最后放入年糕條，

第九步，加入少許鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)燜煮5分鐘。肉蟹煲完成！

如果想吃雞爪糯一點(diǎn)的可以在高壓鍋將雞爪煮爛，

鍋的食物，經(jīng)過時(shí)間熬煮的醬汁全部浸透在每一道食材里，入味又濃稠。先吃一口青蟹，即使不太會(huì)吃蟹的我也可以輕松的吃到大塊入味的蟹肉，連汁帶肉地滑進(jìn)嘴里，鮮甜柔嫩，再來一口綿軟的土豆和年糕，把醬汁淋在飯里扒完。