我們都知道黃曲霉毒素是一種強烈的致癌物質，一毫克就可以使用致癌，二十毫克就可以使人致命，是世界公認的強烈的致癌物質。更可怕的是我們常規(guī)的烹飪并不能使其變性破壞，因為它的裂解溫度是280度。最好的預防辦法就是防止它進入我們的口中。那么我們在平時生活中需要注意什么呢？哪些食物中可能含有黃曲霉毒素呢？下面是幾種常見的含有黃曲霉毒素的情況:

1、發(fā)霉的谷物。

黃曲霉素多會存在于發(fā)霉的食物里，特別是一些淀粉含量比較高的食物，大米、小米以及豆類等，常見的有花生、玉米，一旦發(fā)生霉變之后就不要吃了。

去除霉變部分，也不能吃哦！

2、劣質芝麻醬、花生醬、自榨油……

一些不良的商家會使用不好的原材料來制作，如發(fā)霉的花生或者是芝麻。

在生活中購買花生或者是芝麻醬的時候一定要選擇大品牌的，會更加有保障一些。

3、牛奶等奶制品

牛奶也容易被黃曲霉素污染，所以，一定不要買不正規(guī)的小作坊牛奶，購買時仔細看保質期，過期的直接丟棄。

4、久泡的木耳

木耳浸泡的時間一定不能過長，長時間的浸泡木耳會讓木耳產(chǎn)生黃曲霉毒素，食用之后會引起中毒現(xiàn)象出現(xiàn)。木耳一定是吃多少泡多少，不要過長時間的浸泡。

5、沒洗干凈的筷子、砧板

要注意的是：筷子和砧板本身并不會產(chǎn)生黃曲霉菌！但是一些沒洗干凈的食物殘渣，可能會有隱患。如果砧板已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的霉斑，最好更換新的。

希望各位家中勤勞的主廚們，不要因為勤儉節(jié)約，而食用一些存放年歲已久的食物和谷物，更不要去購買存放很多年的豆類等，以免遭受黃曲霉毒素的毒害，給自己和家人的健康造成傷害。