現(xiàn)在已經立秋一段時間了，而秋天是豐收的季節(jié)，除了水果豐收，還有很多蔬菜也大量上市了，而且現(xiàn)在越來越多的人都是非常注重養(yǎng)生的，青菜也就成為了大家的首選，加上蔬菜的營養(yǎng)價值高，口感非常的清脆可口。

雖然是簡單炒青菜，但是很多人最后炒出來的菜，不僅發(fā)黑還發(fā)苦，一點也不爽口。都覺的是青菜品種的原因，其實是因為制作方法不對，簡單的炒菜也是非常有技巧的，我們一起看下要如何做好？

相信都是把清洗好的青菜，習慣起鍋熱油爆蒜，直接把清菜下鍋炒。其實這個做法是錯誤，因為我們先爆蒜有兩點壞處，第一個是高溫的熱油里蒜很容易炒糊，就會變黑還發(fā)苦，還有散發(fā)出一些有害物質；另外一個就是因為先下蒜進行爆香，蒜在長時間的高溫翻炒下，蒜味會不斷的揮發(fā)，炒完菜后，蒜香也基本沒有了。

那么要想我們的蒜蓉發(fā)揮其中的香味的話，建議這樣子做，因為想蒜香是否濃取決于是否足夠碎，所以我們可以利用一些特質的壓蒜泥器，把大蒜壓成蒜泥，這樣子不僅能快速壓碎壓細，還不會把蒜蓉的精華全留在砧板上，方便省事。

當我們把壓好的蒜末，接著熱鍋熱油，只要小火炒香，記住是小火翻炒就可以，這樣可以使底油充滿蒜香味，然后再把青菜倒入，大火快速翻炒，加入一些雞精，生抽，食用鹽拌均勻就可以出鍋了。這樣子炒出來的的不僅顏色好看，還非常爽口。

在炒菜是除了不要爆蒜下鍋，還有很關鍵的一步就是，就是不能過早放鹽，很多人以為先放鹽可以讓菜更入味，這樣的做法也是不好的，鹽具有分解作用，提前放會導致空心菜出水過多，不但菜不爽口，還會發(fā)黃發(fā)黑。

所以最好在出鍋前在放鹽，很多人家庭都是拿著鹽袋直接倒，這樣子很容易回了一鍋菜，建議經常下廚的媽媽都會在廚房擺個調料盒，放置好一些粉末的調味料而且?guī)в姓{味勺，這樣子就可以很好把控放的量。重點是還能擺放鍋鏟，菜刀等廚具，廚房從此不再顯亂！

好了，今天就給大家分享到這里了，你學會了嗎？或者你有更好的方法，不妨在評論區(qū)留言分享哦~