第一部分：有關(guān)我芋頭糯米飯的故事

時(shí)光匆匆，歲月悠悠。又到中秋節(jié)了，每逢佳節(jié)倍思親。也不知為什么是否隨著年齡增長(zhǎng)，思鄉(xiāng)的念頭倍感深刻，特別是每到端午、中秋、春節(jié)這些中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日，我思念家鄉(xiāng)、思念親人的念頭就猶如潮涌一般激上心頭，心中陣陣的酸楚感。

今年的中秋又快到了，故然又情不自禁地想到遠(yuǎn)方的親人，和已故的祖父母（我愛(ài)的也愛(ài)我的爺爺奶奶），一想到爺爺奶奶，眼眶就濕糊了眼；雖然他倆已故多年，但奶奶的手藝——每到中秋節(jié)必會(huì)為我們做的飯：芋頭糯米飯。就會(huì)全盤(pán)在我的腦海中浮現(xiàn)，如放電影一般涌現(xiàn)出來(lái)。

是的，沒(méi)錯(cuò)，接下來(lái)我要說(shuō)的重點(diǎn)也就是我喜愛(ài)的——芋頭糯米飯了。

這芋頭糯米飯（以下簡(jiǎn)寫(xiě)為芋頭飯）飽含我對(duì)它的深深眷戀，因?yàn)檫@手藝是我奶奶教會(huì)我的。我奶奶知道我愛(ài)吃這個(gè)，所以不管遇到什么的困難，她都會(huì)做給我吃。

想到這芋頭飯，我就會(huì)想到以前很多的有關(guān)芋頭飯我的故事來(lái)?，F(xiàn)在想起來(lái)既滑稽，又天真，既可怕，又可笑。因?yàn)槟鞘俏液⑻釙r(shí)的事了，為了那一頓飯，可把我至愛(ài)的奶奶折騰的半死。

那是十幾年前的事了。那時(shí)還小，家里又是我一個(gè)男孫子，所以爺爺奶奶就特別的疼愛(ài)我，對(duì)我又是親又是吻的，事事都依著我。

那時(shí)，根本就不懂得什么叫做幸福，小屁孩一個(gè)，有的吃，有的玩，有的鬧就是我當(dāng)時(shí)最大的“幸?！绷恕?/p>

為了這來(lái)之不易的“幸?！?，總愛(ài)把家里人折騰的不行不行的，但是爺爺奶奶也喜歡我折騰來(lái)折騰去，對(duì)他倆老人家來(lái)說(shuō)，能陪伴在自己孫子身邊，也許這就是最大的幸?！蛭椅液苄?，可以說(shuō)一出生就已很少在爺爺奶奶的身邊了。故就有了上述所說(shuō)的龐愛(ài)猶加了。

奶奶為了每次我回來(lái)探望她之際，特別是中秋節(jié)當(dāng)天（除春節(jié)之外），她都會(huì)做很多多好吃的給我吃，其中我特別喜歡又特別有深刻印象的芋頭飯了。這是我的最?lèi)?ài)。

為了滿(mǎn)足我所有的愿望（說(shuō)是愿望，不如說(shuō)是亂來(lái)），奶奶當(dāng)天都是汗流夾背、累的腰酸背痛的；她雖說(shuō)不累，我那時(shí)還小也體會(huì)不到奶奶爺爺?shù)膭诶叟c勞苦，而且還不停地在他倆的身邊耍小脾氣，催促快點(diǎn)把這飯做出來(lái)給我吃?，F(xiàn)在想想，真不該萬(wàn)不該這樣呀，那可真的是把爺爺奶奶累壞的了。

說(shuō)回來(lái)我對(duì)芋頭飯有深刻的記憶和對(duì)它有忠情的至愛(ài)，那得從一次事故中談起了。

我們都知道，要做芋頭飯，就必須要有原材料，其中故名思義，芋頭糯米飯嘛，芋頭就是其中必不可少，也挺重要的一種原材料了。

為了能采回來(lái)芋頭，奶奶只能一大早就要出去不遠(yuǎn)的農(nóng)田里去采挖。我也要跟著去，本來(lái)奶奶是不讓我跟著她去的，但在我再三的耍賴(lài)之下，最終奶奶還是答應(yīng)讓我跟著去了。

我跟著奶奶來(lái)到芋田里，奶奶就開(kāi)始動(dòng)手干活了。奶奶吩咐我可不準(zhǔn)亂跑，就在她身邊附近玩不給走遠(yuǎn)。

我嘴上雖然答應(yīng)了奶奶，可我當(dāng)時(shí)調(diào)皮搗蛋的性子，行動(dòng)卻不聽(tīng)從腦袋指揮了。趁著奶奶全神貫注地在挖著芋頭時(shí)，我卻跑了離芋田不遠(yuǎn)處，有濃密的野草叢中，捉蝴蝶、采野花去了。

可就是在這塊不顯眼的草叢地里，令我留下一輩子抹不去的陰影。這一次可能對(duì)奶奶的影響也是深刻的。

因?yàn)樵谶@塊地里，藏著一恐怖的東西，現(xiàn)在回想起來(lái)，我心里都膽寒心悸。

我那時(shí)就知道貪心地玩，根本不留意腳下草叢中有沒(méi)有東西，就盡情地玩盡情地跑呀；那時(shí)八九月份，在我們老家廣東這邊還是很熱的，雖已入秋，但天氣依然炎熱，很多人都還穿短衣短褲，有時(shí)坐著都還在出汗，不說(shuō)在田地里干活了。

我也不例外，我也是短衣短褲衩，穿著涼鞋就在草叢中四處亂跑；雖很是涼爽很是盡興之時(shí)，卻不知，危險(xiǎn)也隨之而來(lái)了。

我腳踩到一東西，軟軟的、大大的、長(zhǎng)長(zhǎng)的、一黑一白相間皮膚的東西。不錯(cuò)，你們猜對(duì)了，就是蛇了，且是劇毒無(wú)比的蛇，據(jù)我爺爺當(dāng)年說(shuō)過(guò)，這蛇叫“過(guò)山峰”，當(dāng)時(shí)若再晚點(diǎn)，后果就不是今天能在這寫(xiě)文章的結(jié)果了。

唉，我怎么那么悲催倒霉，偏偏讓我踩上遇見(jiàn)了它。當(dāng)時(shí)踩到蛇身上蛇頭猛地向我腳小腿處咬去。穿著短褲衩的我，注定受傷無(wú)疑了。頓時(shí)，我腳有一炙熱感，劇痛無(wú)比。我就大聲喊了一下“哎呀”，然后就大聲地哭了出來(lái)。奶奶聽(tīng)到我的哭聲了連忙放下手頭上的活跑了過(guò)來(lái)。跑過(guò)來(lái)，看到我臉色蒼白，聲音此時(shí)也低沉了許多的時(shí)候，也差點(diǎn)把奶奶嚇得暈過(guò)去。之后就連連不斷地問(wèn)我，出什么事了。我說(shuō)，我被一白一黑的長(zhǎng)長(zhǎng)的東西咬到了，奶奶一聽(tīng)，壞了，肯定是給毒蛇咬傷了。奶奶不顧一切，抱起我來(lái)就往家里跑去，連芋頭也不要了。

幸好，奶奶趕來(lái)及時(shí)、發(fā)現(xiàn)的早、急救的早，要不然當(dāng)時(shí)我小命就不保了。

還好，我們鄉(xiāng)下很多人具備有蛇藥，也有很多人懂得怎樣搶救被蛇咬傷的技術(shù)方法，所以我的小命是我奶奶救的，更是村里的鄉(xiāng)村鄉(xiāng)里救的，至今我對(duì)我的救命恩人感激不盡。

“一朝被蛇咬，十年怕井繩”。這句話一點(diǎn)也不錯(cuò)，至今，我每當(dāng)看到那些麻繩、吊繩，有一手腕那么粗的有一小手指那么細(xì)的，都能直接的把我嚇的半死。

每次談女朋友，女友說(shuō)要去草叢里坐坐、聊聊人生時(shí)，我也是怕的要死要活的。

這樣一來(lái)，女友每次都會(huì)嘲笑我說(shuō)，為啥你會(huì)那么怕到草叢中里去呢？我就如實(shí)地告訴她們我的故事給她聽(tīng)，然后就明白過(guò)來(lái)了。

當(dāng)年的中秋節(jié)當(dāng)天雖然沒(méi)有吃上奶奶準(zhǔn)備為我做的芋頭飯，可是驚魂未定的奶奶看到我相安無(wú)事，能撿回一條小命的孫子，她當(dāng)時(shí)也激動(dòng)高興流下了眼淚，但她往往也還會(huì)時(shí)不時(shí)地自我自責(zé)起來(lái)！

說(shuō)當(dāng)時(shí)沒(méi)有好好地看好我等等怨言。

也正因?yàn)檫@樣，奶奶更加惜愛(ài)我、痛愛(ài)我了，我所提出什么叼難的“條約”，奶奶都會(huì)如我所愿！

我說(shuō)：“奶奶，中秋節(jié)沒(méi)吃上你做的芋頭糯米飯，可否明天做給我來(lái)吃呢？”

奶奶說(shuō)：“我孫子就愛(ài)吃我做的芋頭飯，我還以為你所說(shuō)的要求會(huì)有多“茍刻”呢，原來(lái)是這個(gè)呀！好呀，我現(xiàn)在就去準(zhǔn)備材料去，明天就做給我孫子吃！”說(shuō)完，我看到奶奶那時(shí)已露出安慰而又幸福的微笑表情。

想不到，真的第二天奶奶就開(kāi)始動(dòng)手做了起來(lái)，爺爺也在旁邊忙個(gè)不停。

半天功夫不到，香噴噴、粘乎乎、熱綿綿的芋頭飯就做好了，且奶奶奶還親自為我盛上來(lái)給我吃。那時(shí)我的心情是格外的高興格外的好，用我們大人現(xiàn)在的話說(shuō)就是：幸福滿(mǎn)滿(mǎn)吧！

這么快能吃上奶奶親手做的且又好吃的芋頭飯，這完全靠奶奶嫻熟的手法與技術(shù)。

當(dāng)天我小屁孩一個(gè)就吃了三碗這樣芋頭飯，撐得我難愛(ài)不得了。不過(guò)，確實(shí)是太好吃了，不管是這種佳飯本身就好吃，還是奶奶的手藝本來(lái)就好；我就管它好不好吃就行。

我們有這芋頭糯米飯，中秋當(dāng)天就會(huì)很少吃上月餅了。用奶奶的話說(shuō)：“月餅吃多上火，吃我做的飯不會(huì)上火！”

是的，我喜歡吃芋頭飯，但我更愛(ài)吃我奶奶為我做的芋頭糯米飯。

奶奶做出來(lái)的就是香、就是好吃，這也許也就是有這份愛(ài)，心里才會(huì)感受到更香、更甜、更有的中秋節(jié)的味道！

奶奶為我們?yōu)槲抑星锕?jié)所做的芋頭糯米飯，使我今生回味無(wú)窮、也難于忘懷。因?yàn)檫@芋頭飯來(lái)頭不簡(jiǎn)單，其中有故事、有情味、有溫暖、有慈愛(ài)！有祖父?jìng)儗?duì)晚輩們關(guān)懷備至的關(guān)愛(ài)和期盼！

第二部分：芋頭糯米飯的做法

好，分享完我的芋頭故事，也該說(shuō)說(shuō)這芋頭糯米飯的做法了。

這到底是怎樣做的呢？不急，待會(huì)我會(huì)一一詳細(xì)的告訴大家、分享與大家的?，F(xiàn)在先去喝一杯茶先，稍后見(jiàn)。

好，飯也吃了，茶也喝喝了。就不耽誤大家時(shí)間了。那我們就來(lái)看看這飯是怎樣做成的。我就按我奶奶教我的那套說(shuō)給大家聽(tīng)聽(tīng)看看吧。

這芋頭糯米飯分四部分來(lái)完成：

那就是一、采集原材料。二、材料加工。三、上大鍋。四、隔夜薰。

好，下面就來(lái)一一介紹每一個(gè)要點(diǎn)吧：

一、采集原材料

芋頭糯米飯的材料要有：1、芋頭。2、糯米。3、花生。4、茶籽油。5、芝麻仔。6、水。

二、材料加工

1、芋頭。要生鮮，去皮、切塊、煮熟后作他用。

2、糯米。要細(xì)長(zhǎng)糯米，泡水，撈起，煮熟后作他用。

3、花生。要花生仁，炒熟，去外衣，后作他用。

4、茶仔油。要茶木長(zhǎng)出的茶籽油，適量，后作他用。

5、芝麻仔。要白的黑的，自選（我一般選黑芝麻），炒熟后作他用。

6、適量，按比例加入。

三、上大鍋

做這芋頭糯米飯，一定要用大鍋才好用，且要用農(nóng)村的柴火，柴火中以荔枝木柴為上好（因荔枝木柴薰出來(lái)的香味濃烈），不用或少用電化工具抑或煤氣灶來(lái)做這料理（因煤氣灶的有煤所味，電磁爐火會(huì)不均勻）。

做之前，先用荔枝木柴架著火，先前可以少放點(diǎn)木柴，火勢(shì)小點(diǎn)；鍋內(nèi)加水（看情況，看材料的多少，按比例來(lái)加水）把半開(kāi)狀糯米倒入其中，此時(shí)加大火勢(shì)，煮沸，等糯米開(kāi)了，熟了、爛了，水分稍干后，息火，倒入煮熟的芋頭塊（芋頭最好挑選粉一點(diǎn)的，不要生水那種，生水芋頭塊不易弄糊）跟 糯米攪勻、捶爛時(shí)，糯米也磨得差不多了。此時(shí)，芋頭跟糯米會(huì)均勻地?cái)嚮煸谝黄??？纯催€有沒(méi)有塊狀的，糯米有沒(méi)爛的，還有，再重復(fù)以上工序，直到很爛很糊為好。

此時(shí)，放入熟花生，熟芝麻，倒入茶籽油，再均勻翻攪，此時(shí)，不要再生火，留著之前的火碳余溫即可。繼續(xù)翻攪，直到均勻、粘糊，香氣噴人為宜。

然后蓋上鍋蓋，悶三五分鐘，起鍋，此時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里會(huì)留下很多粘在鍋里的一層白灰色的皮，我們稱(chēng)之為鍋巴。這鍋巴不焦為好，說(shuō)明你的芋頭糯米飯是成功的。當(dāng)然，這鍋巴也會(huì)很好吃的，不妨試一下。

那最后的一步就是涼溫，芋頭飯余溫全無(wú)后，也不要馬上動(dòng)筷吃，當(dāng)然此時(shí)也可以吃，只是味道就沒(méi)有那么的正宗了。這就涉及到下一步了。往往通過(guò)下一步后，這飯才正味，才香。那么下一步也是最后一步，就是以下要說(shuō)的。

四、隔夜薰

把之前起鍋了的芋頭飯（余溫全無(wú)的芋頭飯）再倒放入大鍋里（我們家稱(chēng)這叫二次鍋飯），此時(shí)不要再生火了，用之前留下的荔枝火碳留在灶里鍋底下即可。

芋頭飯?jiān)阱伬?，把它磨平，蓋上鍋蓋；這鍋蓋也有講究，最好不用鐵/鋁蓋，要用竹子做的或木做的蓋，為什么呢？

因?yàn)殍F蓋鋁蓋，蓋一晚上第二天吃用你會(huì)聞到鐵/鋁蓋留下的鐵/鋁蓋味，更重要一點(diǎn)是荔枝火碳中的碳香味很難跑得進(jìn)去，與芋頭飯融合。

那竹做的木制作的就不同了。這也蓋不了那么實(shí)，荔枝碳香味可以滲入進(jìn)來(lái)與芋頭糯米香味融合起來(lái)。薰到第二天早上起鍋食用即可。

等第二天起鍋后，此時(shí)，你會(huì)聞到濃濃的荔枝碳火味、油籽香味、糯米香味、芋頭香味。各種香味都滲入其中，那味道才真叫絕，才真叫絕色佳味。

這一種做法，我們叫做隔夜薰香法，這都是我奶奶教于我的，我現(xiàn)在分享與大家，希望大家都來(lái)試試看。開(kāi)始不成功不要緊，多做多試幾次就會(huì)學(xué)到的。祝你成功。

好了，寫(xiě)到這里也就完成芋頭糯米飯的全部過(guò)程和做法了。

希望大家能學(xué)到，做出一香噴噴的好佳肴給家人或朋友嘗嘗，這也許算是一種幸福吧，也算是對(duì)我的一種欣慰吧！

謝謝大家！這文章純屬個(gè)人的觀點(diǎn)和做法，不代表其他人，如有不周之處，歡迎留言指正。

再次謝謝大家。