做一個(gè)高品質(zhì)吃貨，一起開(kāi)啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~咸魚百科知識(shí)

今天為大家?guī)?lái)的是雪媚娘！

直徑8.5厘米的雪媚娘模具此方可以做30個(gè)，當(dāng)然這也要取決于你做的雪媚娘的大小。

用料

一、手粉的材料:水磨糯米粉80克

二、皮部分的材料:

水磨糯米粉200克

玉米淀粉60克

全脂牛奶360克

細(xì)砂糖150克

無(wú)鹽黃油100克

三、內(nèi)餡部分的材料:淡奶油800克 糖粉50克

不會(huì)硬皮的雪媚娘的做法

1.準(zhǔn)備好材料

2.手粉部分的材料放入不沾鍋，中小火翻炒大約5分鐘左右，盛出放涼備用

3.將第二部分皮的材料除黃油以外全部放入一個(gè)容器內(nèi)用手動(dòng)打蛋器攪勻至無(wú)顆粒

4.將攪勻的面糊來(lái)回過(guò)篩至少3遍，沾在濾網(wǎng)上流不下去的顆粒用刮刀來(lái)回壓幾次。

5.將過(guò)濾好的面糊裝入一個(gè)底部寬敞的耐熱容器中蓋上蓋子大火蒸30到40分鐘至面糊熟透，我用松下蒸烤箱蒸了40分鐘。

6.蒸好的面團(tuán)一出鍋馬上加入黃油，用刮刀翻拌至黃油融化

7.刮刀翻拌涼至手能承受的溫度馬上開(kāi)始揉面，切記一定要戴上一次性手套防沾！

8.如視頻中所見(jiàn)黃油慢慢被面團(tuán)吸收，這時(shí)我們還要繼續(xù)揉，揉至面團(tuán)的溫度完全降下來(lái)和我們的手溫接近面團(tuán)才算揉好，中間一定不能停！

9.面團(tuán)揉光滑后蓋上保鮮膜，保鮮膜一定要貼著面團(tuán)表面防止蒸汽滴落，放冰箱冷藏備用！具體冷藏的時(shí)間不能少于2小時(shí)，從冰箱取出的面團(tuán)需要繼續(xù)揉5分鐘！

10.切好自己喜歡的水果和奧利奧餅干碎作內(nèi)餡

11.淡奶油加入糖粉打發(fā)至出現(xiàn)紋路側(cè)盆不會(huì)流淌的狀態(tài)

12.所有材料都準(zhǔn)備好就可以包了

13.戴上一次性手套，案板上灑少許手粉，揪一小塊面團(tuán)搓圓摁扁

14.面團(tuán)兩面和搟面杖上都抹上手粉防粘，用搟面杖將面團(tuán)搟成厚薄均勻的面皮，厚薄度如圖

15.將面皮放入模具，加入少許淡奶油放入水果再蓋上少許淡奶油

16.用包包子的手法邊轉(zhuǎn)動(dòng)模具邊收口，將多余的餅皮掐去，揪下來(lái)的餅皮不要浪費(fèi)，可以搓圓搟開(kāi)繼續(xù)用，前提是不能沾上淡奶油！收口處的餅皮盡量掐干凈，不要留太厚

17.將收口捏緊

18.收口處灑上少許手粉防沾

19.收口朝下裝入紙托

20.用保鮮盒密封好放冰箱冷藏

21.咬一口軟糯香甜，入口絲滑綿軟回味無(wú)窮

22.這是在冰箱冷藏了72小時(shí)以后的雪媚娘，皮依然柔軟如初不會(huì)變硬噢

小貼士

要想雪媚娘不硬皮請(qǐng)注意以下幾點(diǎn)

1. 材料一定要用對(duì)，不要輕易用其他的代替，一定要用全脂的純牛奶。不要減少配方中所有材料的用量！

2. 攪勻的面糊一定要多過(guò)濾幾次

3. 蒸面糊的時(shí)間要控制好，最好選用底部寬敞的容器使其受熱均勻有效縮短蒸制的時(shí)間，蒸熟就出鍋，不要長(zhǎng)時(shí)間蒸制

4. 淡奶油不要打發(fā)過(guò)度也很關(guān)鍵

5. 面團(tuán)一定要揉到位，手能承受的溫度就要開(kāi)始揉一直揉到溫度接近手溫為止

6. 面皮一定要盡量搟薄

7. 包好的雪媚娘一定要密封好放冰箱冷藏保存

8. 收口處的餅皮要盡量掐干凈，否則就算皮搟得夠薄底部還是會(huì)變硬

9. 最好用木案板，比較好搟皮也不容易沾

喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，好不好都留言給句話啦~