東北老家一到金秋時節(jié)。黃瓜架上就掛滿了大大小小的形態(tài)不一的果實。有比成年手臂還粗的老黃瓜。（主根留籽的）。也有餐桌的主力，品相口感俱佳的嫩瓜。剩下的只能作為冬儲用的彎八七溜的小黃瓜

無論黃瓜的長相如何，其所含的維生素E是相當?shù)呢S富。維生素E有抗衰老的作用。黃瓜中的黃瓜酶有很強的生物活性。能有效的促進機體的新陳代謝。所以??里看見的時髦女士用黃瓜汁（片）潤膚祛皺是有道理有依據(jù)滴。
言歸正傳?，F(xiàn)在就來說說醬油腌黃瓜的具體步驟，請仔細看 有小竅門的

黃瓜5斤，醬油5袋，鹽1袋，糖2兩。辣椒一斤，干辣椒20個。大料10瓣，花椒50克，水100克芝麻50克，姜20克，蒜50克
制作步驟:第1步:黃瓜洗凈，大的切條，黃瓜扭直 接用鹽半袋拌勻，壓上重物腌制48小 時。撈出瀝干水分（大批量腌制?？? 以用洗衣機的甩干桶脫水）

第2步.:醬油的熬制熱鍋晾油100克，放大料，姜 蒜，干辣椒，桂皮5克，香葉5片小火翻 炒一分鐘，倒入醬油5袋。鹽100克，糖 100 克，水200克，大火燒開，小火熬45 分鐘。關(guān)火，晾涼倒入高度白酒50克， 倒入脫水的黃瓜撒炒熟的芝麻100克

第3步，熱鍋晾油100克，放花椒50克炸至棕紅，晾涼倒入黃瓜內(nèi)。裝入壇子內(nèi)，密封陰涼處保存

制作要點:1:醬油要充分的熬開，消毒。因為黃瓜還水大，醬油易長醭。

2:后續(xù)加的花椒油要晾涼?？梢再浳?。和隔絕空氣。防止長時間儲存醬油發(fā)霉
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