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      吃了一盤(pán)木耳，女子多器官衰竭，換了肝才救回一命！這個(gè)致命錯(cuò)誤很多人在犯
      
                    
                    
                    
                    
      
                         七俠蕩寇志
                        
                        
                        2019-09-11
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      木耳，一種再尋常不過(guò)的菜。無(wú)論煲湯、清炒還是涼拌，都合適。

      因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩、清脆爽口，受到了不少人的青睞。

      然而，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，一道普通的木耳，竟差點(diǎn)變成了“奪命木耳”。

      一盤(pán)木耳下肚
      女子多器官衰竭，換了肝才撿回一命

      深圳張女士今年四十多歲，平日身體沒(méi)什么毛病。

      但沒(méi)想到的是，因?yàn)槌粤艘活D泡發(fā)多天的黑木耳，她在鬼門(mén)關(guān)走了一圈。

      8月28日，她把浸泡了3天的黑木耳拿出來(lái)吃，不想?yún)s出現(xiàn)了嘔吐癥狀，于是前往醫(yī)院治療。

      經(jīng)過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)，張女士的肝、腎、心臟功能已嚴(yán)重受損，病情極其兇險(xiǎn)。


      圖源/梨視頻截圖

      8月30日，張女士轉(zhuǎn)到深圳第三人民醫(yī)院重癥肝病科。

      當(dāng)時(shí)她已經(jīng)陷入深度昏迷，馬上被轉(zhuǎn)入ICU搶救。

      醫(yī)院對(duì)她進(jìn)行了人工肝治療和腎透析治療，但病情沒(méi)有好轉(zhuǎn)。

      為了挽救患者生命，醫(yī)生決定給她進(jìn)行肝移植。

      好在楊女士手術(shù)很成功，術(shù)后第三天已經(jīng)完全蘇醒了。

      圖源/“淼哥故事會(huì)”公眾號(hào)

      據(jù)醫(yī)生介紹，楊女士是因?yàn)槌粤俗约航莶恢谷斓哪径?，?dǎo)致中毒，引發(fā)了肝腎、心、腦等器官的衰竭。（新聞來(lái)源：“龍崗新聞”公眾號(hào)）


      圖源/梨視頻截圖

      無(wú)獨(dú)有偶，去年去年7月，浙江金華一位7歲的小女孩因?yàn)槌粤藡寢屪龅?/section>
      一盤(pán)泡了兩天兩夜的黑木耳，而永遠(yuǎn)離開(kāi)了這個(gè)世界。

      木耳這樣泡，有劇毒傷肝腎

      一盤(pán)黑木耳為何會(huì)變“毒藥”？

      其實(shí)，仔細(xì)分析這兩起黑木耳中毒的事例，我們不難發(fā)現(xiàn)：他們的木耳通常泡發(fā)了好幾天。

      這就是問(wèn)題所在。

      木耳長(zhǎng)時(shí)間地泡發(fā)，再加上外部環(huán)境不良，比如泡發(fā)木耳周?chē)羞^(guò)期變質(zhì)的食物，或者浸泡的容器殘留著其他食物變質(zhì)的殘?jiān)?，就容易產(chǎn)生毒性非常強(qiáng)的米酵菌酸。

      米酵菌酸，是椰毒假單胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代謝產(chǎn)物。

      人一旦不小心食用了，可造成肝腎損傷，甚至引發(fā)器官衰竭和死亡。

      更為可怕的是，目前這種毒素沒(méi)有特效解藥，中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施，也因此死亡率很高。


      所以，為了避免這種致命毒素產(chǎn)生，泡發(fā)木耳一定不能太久。

      最好當(dāng)天泡發(fā)當(dāng)天吃，因?yàn)槎虝r(shí)間內(nèi)泡發(fā)的木耳，基本不會(huì)產(chǎn)生毒素。

      通常來(lái)說(shuō)，用冷水泡1~2小時(shí)左右就可以食用了，最多也不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)。

      如果用熱水泡，時(shí)間還要更短。

      特別注意：

      ①如果泡發(fā)超過(guò)24小時(shí)，建議就不要吃了，特別是熱天，更容易滋生病菌。

      ②浸泡后如果聞到有異味，或者摸到有粘液，說(shuō)明變質(zhì)了，趕緊扔掉。


      銀耳吃不對(duì)，也易惹致命毒素“米酵菌酸”

      我們常說(shuō)，食物要吃新鮮的。

      然而，有些食物，新鮮的反而可能吃不得，比如鮮銀耳。

      國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心鐘凱博士指出，鮮銀耳容易攜帶致命毒素“米酵菌酸”。

      人食用后，就會(huì)中毒，造成肝腎損傷，重則引發(fā)器官衰竭和死亡。

      為啥鮮銀耳會(huì)“帶毒”呢？

      一是，受培植環(huán)境及土壤的影響，鮮銀耳容易污染“椰毒假單胞菌”的病菌，從而產(chǎn)生“米酵菌酸”毒素。

      二是，鮮銀耳在儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)中易被污染而變質(zhì)。

      據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局稱(chēng)，鮮銀耳中毒事件早在1984年山東就暴發(fā)過(guò)第一起。

      所以，吃銀耳最好別吃鮮的，要吃就吃干的。


      干銀耳保留了銀耳中的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分，論營(yíng)養(yǎng)，干的不比鮮的差。

      而且，銀耳的干制過(guò)程有一定的殺菌消毒作用，即使原先有少量毒素污
      染，在陽(yáng)光中紫外線的照射下，也會(huì)降解不少。

      迄今為止，也未見(jiàn)因食用干銀耳引起米酵菌酸毒素中毒的報(bào)道。

      當(dāng)然，干銀耳也有變質(zhì)的可能，選購(gòu)、烹煮時(shí)就要多加留心。

      如何辨別干銀耳的質(zhì)量呢？

      望：好銀耳顏色呈米黃或金黃色，過(guò)白則可能是用硫磺違規(guī)熏制過(guò)。


      聞：好銀耳聞起來(lái)無(wú)異味，若有酸味兒可能是受潮、發(fā)霉了，有刺鼻氣味則可能被特殊化學(xué)物質(zhì)熏過(guò)。

      摸：好銀耳干燥、柔韌、不易折斷，有點(diǎn)刺手。

      嘗：好銀耳無(wú)異味，如果嘗起來(lái)有點(diǎn)兒淡淡的辣味兒，則質(zhì)量較差。

      泡發(fā)銀耳時(shí)，如發(fā)現(xiàn)菌片呈深黃至黃褐色，不成形、發(fā)黏、無(wú)彈性，有異臭味時(shí)，應(yīng)丟棄，不能食用。
       
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