導(dǎo)語：豬蹄總是不易燉爛？廚娘：只需幾滴它，豬蹄軟爛入味，噴香開胃

豬蹄是非常普通的一種食材，同時也是豬身上最常被人們食用的部位，豬蹄最多的做法，便是燉煮，而且想要將豬蹄進(jìn)行其他的烹飪，燉煮也是不可缺少的一步，在燉煮的過程中，想要讓豬蹄燉的軟爛入味，便要掌握技巧，才會做出好吃的豬蹄，這次分享給大家的是一道椒鹽豬蹄，是將豬蹄先經(jīng)過燉煮，然后再搭配特殊的料汁，吃起來非常的入味，因為有了椒鹽的加入，使得蒸份豬蹄的口感都提升了不少，喜歡吃豬蹄的朋友，可一定不能錯過這個做法，下面我們一起學(xué)習(xí)。

椒鹽豬蹄的做法：

備用食材：豬蹄1只，青椒100克，紅椒100克，蔥姜適量，鹵水汁適量，料酒適量，椒鹽適量，香葉適量，白醋幾滴，八角適量，草果適量，小茴香適量，花椒適量；

制作過程：第一步，首先將所需要的一些配料準(zhǔn)備到位，大蔥和生姜分別洗凈干凈后，取需要的量，放在案板上，切成細(xì)細(xì)的末，然后再將青紅椒洗凈，去蒂去籽切成粒；

第二步，接著處理豬蹄，將豬蹄用清水沖洗干凈后，豎著從中間一分為二，用清水沖洗干凈血水，然后在煮鍋中添上水，冷水放入切好的豬蹄；

第三步，同時再將之前切好的蔥姜放入鍋中，以及事先將放入調(diào)料盒中的香料，一同放入在鍋中，倒上鹵汁，按照個人口味添加食鹽和料酒，最后加上幾滴白醋；

第四步，開始燉煮，待將其大火煮開后，轉(zhuǎn)至小火，蓋上蓋子慢慢燉煮，時間需要自己把握，直至將豬蹄燉煮至軟爛熟時候，即可關(guān)火，撈出來瀝干水分；

第五步，豬蹄燉煮好之后，就能進(jìn)行后續(xù)的操作了，在炒鍋中添上適量的食用油，放入瀝干水分的豬蹄，炸至豬蹄的皮開始起泡的時候，即可盛出；

第六步，留底油，用炸豬蹄的油，放入蔥姜末，將其中的香味被炒出來之后，即可放入青紅椒粒，翻炒片刻，待青紅椒被炒熟后，即可關(guān)火；

第七步，將豬蹄放在擺放在盤子中，撒上椒鹽，用筷子攪拌均勻后，將之前炒熟的辣椒料汁，澆在豬蹄上面，即可開始享用，僅是聞著也很香。

烹飪小技巧：1、豬蹄不僅是有著好的口感，其價值也相當(dāng)豐富，尤其是含有豐富的膠原蛋白，對于女性來說，可是廉價的護(hù)膚品，對于增加皮膚的彈性，能夠起到很好的效果，所以女性平時也可以多吃一吃豬蹄，除此之外，小孩也可以適當(dāng)常吃豬蹄，對于骨骼的生長發(fā)育有很好的效果，所以說豬蹄是適合男女老少皆宜食用的，豬蹄可以搭配多種食材烹飪，按照自己喜歡的做就可以了。

2、小編有話說，豬蹄下油鍋前，一定要用廚房紙巾，將豬蹄上面的水分給吸干，在炸豬蹄的時候，一定要用大火炸，這樣可以逼出豬蹄中的油脂，吃起來才不會有油膩感?？赡芎芏嗳藭l(fā)現(xiàn)，豬蹄總是難以被燉爛，廚娘告訴你，在燉豬蹄的時候，只需要加上幾滴白醋，白醋可以很好的軟化豬蹄，加快速度使得豬蹄被燉煮軟爛，或者是用檸檬代替白醋也是非常不錯的選擇，這樣在燉豬蹄的時候，便會更易軟爛熟，入味好吃，噴香開胃，香噴噴的豬蹄，超級下飯呢。