中秋宴請賓客怎么少得了——營養(yǎng)又美味的牛肉。牛肉的做法有很多，牛排、土豆燒牛肉、紅燒牛肉、西紅柿牛腩、黑椒牛柳、杏鮑菇牛肉等等。今天小陌要和大家分享一份牛肉炒荷蘭豆，有葷有素，關鍵是我們的醬汁會將牛肉腌制入味，鮮嫩留香。

首先準備一斤左右的牛肉，最好選擇比較嫩的里脊部位，不要選牛腱或牛腩。

將牛肉切成小條備用，順著纖維切，這樣炒出來的肉質會比較嫩。

然后我們來調配我們的秘制醬汁，需要：兩大勺醬油、兩勺料酒、一勺紅糖、一勺淀粉、少量的洋蔥末和蒜末。

醬汁調配好，攪拌均勻后放入我們切好的牛肉腌制半小時左右。

腌制牛肉的時候，我們切兩根小蔥備用。

將荷蘭豆洗凈，摘取兩頭和豆角筋。

大火將鍋燒熱，倒入少量烹調油，放入荷蘭豆大火煸炒1分鐘。這里要注意一定要大火煸炒，并且時間不要過長，荷蘭豆才有脆脆的口感。

炒好后，取出放到盤中備用。

在原鍋中加入少量的油，加熱后放入腌制好的牛肉。牛肉放進鍋中后不要立即翻炒，要讓貼著鍋一面盡量加熱到變色后再翻面煸炒，這樣肉質的顏色會更加好看，也比較嫩。

加入切好的小蔥。

牛肉煸炒大概2-3分鐘，變色變熟后加入我們之前炒好的荷蘭豆。

把腌制牛肉時剩下的醬汁倒入鍋中，再加少量的鹽調味。

大火煸炒幾下，待湯汁收濃后就可以出鍋享用美食了，香氣四溢，營養(yǎng)豐富。