秋天到了，正是吃大閘蟹和魚(yú)的好時(shí)候。秋天的大閘蟹和魚(yú)味兒鮮，肉肥，但好多人怕吃魚(yú)，把刺給卡喉嚨里了，人們都知道魚(yú)刺卡喉嚨里，用醋給沖下去，但有人喝醋，魚(yú)刺就下不去。我這就教你一個(gè)好法子，能讓魚(yú)刺自己就從嗓子里跑出來(lái)哦！

咱們得先拿一個(gè)干小碗，小碗里剁上蒜末，放一小勺白砂糖，把大蒜放在鼻子口，吃一口白砂糖，不能咽的太快哦！這樣魚(yú)刺就自己從嗓子里跑出來(lái)了，很簡(jiǎn)單的，等家里再吃魚(yú)，就備著一份。

鯽魚(yú)里 含大量蛋白和維素，還含很多鈣的。像小孩子多吃點(diǎn)鯽魚(yú)，還能長(zhǎng)大高個(gè)子哦！鯽魚(yú)一般燉成湯兒，會(huì)更好喝的。但燒鯽魚(yú)也是很不錯(cuò)的哦！

好多人一說(shuō)吃魚(yú)，就頭疼。魚(yú)刺多不說(shuō)，做不好吃，吃到嘴里還很腥的。那咱們選魚(yú)，怎么選才好吃，刺兒還少？魚(yú)怎么炒、燉吃到嘴里就沒(méi)腥味兒了？這可都是做魚(yú)的小竅門(mén)哦！愛(ài)吃魚(yú)的你，快來(lái)看看學(xué)會(huì)了沒(méi)？

【燒鯽魚(yú)】

配料：鯽魚(yú) 一條、胡蘿卜 一條、花生油 三勺、蔥 兩根、料酒 兩勺、精鹽 一勺、糖 1/3勺、海鮮醬油 3勺

做法：1.先把魚(yú)上的魚(yú)鱗給刮凈，一般買(mǎi)魚(yú)老板會(huì)給咱們刮魚(yú)鱗的，但老板可能刮不凈，咱們回了家再用剪子刮一次，魚(yú)肚子里會(huì)有血絲，最好先在盆子里泡上二十分，這樣能讓魚(yú)更干凈，吃到嘴里也不腥。

2、把泡好的魚(yú)洗凈，魚(yú)放在小盆子里，盆子里加料酒、鹽、蔥段、姜片，魚(yú)肚子里也得放哦！這樣能讓咱們的魚(yú)更入味兒，腌上三十分鐘，能放在冰箱里最好了，入味兒更快！

3、鍋里倒油，把油燒成七分熟，加上一小勺鹽，為了不讓油濺到咱們身上，燙著咱們了。把腌好的魚(yú)放在鍋里，煎成兩面都是金黃色兒的，煎時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，魚(yú)本身就不好上色兒，等一面變了色，再翻過(guò)去煎另一面哦！

4、鍋里加料酒、蔥段、老抽、生抽、白糖和辣椒。咱們還得給魚(yú)上個(gè)色兒，放上兩小勺老抽就行，在鍋里燉十分鐘，鍋里加水，水最好埋住魚(yú)，再放點(diǎn)蔥段。用中大火把鍋里的魚(yú)煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)成小火燉五分鐘。

5、咱們切好的蔥花、胡蘿卜片最后再放鍋里，要不就把蔥花給燙熟了。用大火把鍋里的汁兒燒成稠的，這樣燒鯽魚(yú)就做好了哦！

烹飪小貼士：

1、鯽魚(yú)本身就是吃雜食的魚(yú)，但好多鯽魚(yú)都是吃植物的。本身水里就有好多海草一類(lèi)的，海草也會(huì)分好多種的，鯽魚(yú)吃海草是很安全的。

2、像海草里的莖、葉、芽?jī)汉凸佣际泅a魚(yú)愛(ài)吃的東西，還有的鯽魚(yú)會(huì)吃再水里的藕，或是小蟲(chóng)子一類(lèi)的，這樣鯽魚(yú)能長(zhǎng)的更肥，肉更嫩。

3、像海藻、海草都是鯽魚(yú)愛(ài)吃的東西，小蚯蚓、田螺、小蝦米都是鯽魚(yú)愛(ài)吃的。秋天鯽魚(yú)一般會(huì)在晚上吃東西，但春天鯽魚(yú)就在早上吃，等到了冬天，鯽魚(yú)就很少吃東西了。

4、咱們要是想抓野生鯽魚(yú)，最好是在小河的下游抓，鯽魚(yú)很少在上游的，而且鯽魚(yú)都是成群的，一般在海草旁邊、河灣、溝碴和蘆葦處，有很多鯽魚(yú)的。