8個中秋小知識、10大月餅“餅系”，紹興人你也許只知道第一個……

cxag 2019-09-13

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中

秋

佳

節(jié)

　　今日中秋！此刻的你在哪里？已經(jīng)與家人團(tuán)聚，還是依舊漂泊在外？中秋團(tuán)圓日，一家人圍坐在一起賞月，吃吃月餅，聊聊嫦娥奔月的故事——很多人對于中秋的印象大概就是如此。

　　其實(shí)，關(guān)于中秋，多的是你不知道的事：中秋有多少個“小名”？月餅“正宗”的吃法是怎么樣的？吃個月餅=喝三勺油？關(guān)于中秋的這8個小知識，你知道幾個？

中秋節(jié)是

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

　　中秋節(jié)是我國的傳統(tǒng)佳節(jié)，與春節(jié)、端午、清明并稱為漢族的四大傳統(tǒng)節(jié)日?！爸星铩币辉~最早出現(xiàn)在《周禮》一書；直至唐朝初年，中秋節(jié)才成為固定的節(jié)日，盛行則始于宋朝。

　　國家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，2006年5月20日，該民俗經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

中秋節(jié)有

多少個昵稱？

　　中秋節(jié)的命名來源于中國農(nóng)歷，農(nóng)歷中一年分四季，每季又分孟、仲、季三個部分，因而中秋也稱“仲秋”。

　　中秋節(jié)有許多別稱：因為節(jié)期在八月十五，所以稱為“八月節(jié)”“八月半”。此外，中秋節(jié)又叫“月夕”“秋節(jié)”“八月會”“追月節(jié)”“玩月節(jié)”“拜月節(jié)”“團(tuán)圓節(jié)”等等。

中秋節(jié)跟

科舉考試有關(guān)？

　　中秋節(jié)成為一年中的重大節(jié)日，與科舉考試有著微妙的關(guān)系：三年一次的秋闈大比，恰好安排在八月里舉行，人們便將應(yīng)試高中者，譽(yù)為“月中折桂之人”。每到中秋，進(jìn)行隆重慶賀，成為全社會人民的重要風(fēng)俗，經(jīng)朝歷代，盛行不衰。

月餅

應(yīng)該怎么吃？

　　現(xiàn)代人吃月餅，一般是一人吃完一整個。其實(shí)，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，吃月餅時，要將象征圓月的月餅按人切塊，每人一份。

　　沒有回家來的親人，家長要把屬于他的那一份月餅認(rèn)真保管起來，待他們回來時品嘗，才算圓滿。

吃月餅

配熱不配冷

　　月餅富含脂肪，吃時不宜配冷飲，易引起腹瀉。最好泡一杯熱茶邊吃邊飲，可以止渴，去除口中異味，又能助消化。

　　不過，哪怕是健康人，吃月餅一天也不要超過一個，更不能空腹時食用，否則腸胃會因糖分、脂肪過分集中，大量分泌胃酸，從而誘發(fā)胃腸不適。

吃1個月餅

相當(dāng)于喝三勺油？

　　每到中秋，總有一篇《吃一個月餅=喝三勺油》的文章在朋友圈刷屏。50克蛋黃月餅含量14克，按一勺油5克計算，這意味著吃一個月餅，等于喝掉三勺油。

　　我國居民營養(yǎng)膳食指南建議，每個成年人油攝入量為1公斤體重對應(yīng)1克油，其中，食用油為25-30克，其他為食物中的含油量。

　　以60公斤重的人為例，每天推薦的油攝入量為60克，50克蛋黃月餅含量14克，等于吃了一天23%的油，并沒有大家想象的那么嚇人。

世界最大百合月餅

有900斤

　　你吃過最大的月餅有多大呢？

　　2014年9月8日，直徑2.123米、厚13.3厘米、總重量約900斤，選用優(yōu)質(zhì)蓮子打底、蘭州特產(chǎn)百合約700斤為餡料、輔以160斤面粉、經(jīng)過20名月餅制作大師精心加工而成的巨型月餅亮相甘肅蘭州，經(jīng)認(rèn)證，該月餅為世界最大的百合月餅。

古人中秋節(jié)

放假嗎？

　　早在唐代，朝廷就規(guī)定中秋放假三天。南宋時，中秋有一天假。而在元明清三朝，包括中秋在內(nèi)的大部分傳統(tǒng)節(jié)假日都被取消。

　　到了現(xiàn)代，我國從2008年起把中秋定為法定節(jié)假日。中秋假期實(shí)際上只有一天，但一般會通過調(diào)借雙休形成小長假。

　　月餅是中秋必不可少的吃食，中國的月餅有十大“餅系”。你知道是哪十大嗎？

| 廣式月餅 |

　　這是目前流傳最廣的一種月餅，以皮薄、餡足、松軟、香甜、上檔次等特點(diǎn)，贏得男女老少的一致喜愛。威震四方的五仁月餅即是出自此派系。

種類代表：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。

流行地域：原產(chǎn)廣州，現(xiàn)廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產(chǎn)。

| 潮式月餅 |

　　潮式月餅又稱朥餅，是廣東潮汕地區(qū)漢族糕類名點(diǎn)，屬酥皮類餅食。潮式月餅與其他月餅相比，外形上很好區(qū)分，是圓形的，且有的月餅可以無餡兒（五仁月餅表示不能理解）~

種類代表：綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋餅等。

| 蘇式月餅 |

　　蘇式月餅為蘇式糕點(diǎn)，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。蘇式月餅制作技藝已被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。

種類代表：清水玫瑰月餅、精制百果月餅、白麻椒鹽月餅、夾沙豬油月餅等。

流行地域：制作區(qū)域為江浙滬三地，傳統(tǒng)的正宗技藝保留在蘇州稻香村。

| 滇式月餅 |

　　滇式月餅可謂是后起之秀，憑借云南鮮花餅制霸全國。主要特點(diǎn)是餡料采用滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味。

種類代表：鮮花餅，云腿月餅。

流行地域：云南及周邊地區(qū)，現(xiàn)已暢銷全國啦~

| 京式月餅 |

　　京式月餅是北方地區(qū)月餅的代表，主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

種類代表：北京稻香村的自來紅月餅、自來白月餅，還有五仁月餅等。

流行地域：大北方。

| 徽式月餅 |

　　徽式月餅是徽州漢族特色的月餅，主要特點(diǎn)是小巧玲瓏、潔白如玉、皮酥餡飽?；帐皆嘛灥钠な怯退制?，餡十分有特色，用的是菜和油、糖，其膳食纖維和維生素含量無疑會稍多些。

種類代表：梅干月餅。

| 衢式月餅 |

　　衢式月餅是衢州的漢族特色中秋節(jié)食品，其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。

種類代表：杜澤桂花月餅、邵永豐麻餅。

| 秦式月餅 |

　　秦式月餅主要出自陜西，其代表為西安的水晶月餅，皮酥餡甘，甜而不膩。

種類代表：鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等。

| 晉式月餅 |

　　晉式月餅是以山西地區(qū)制作工藝和漢族風(fēng)味中秋節(jié)食品為代表的月餅種類，配料上以油、糖、蛋為主，經(jīng)包餡、成型、烘烤等工藝加工而成。

種類代表：提江月餅、混糖月餅、夯月餅、細(xì)皮月餅、郭杜林月餅等。

| “創(chuàng)新”月餅 |

　　時代在發(fā)展，不堪寂寞的人類在這傳統(tǒng)9大餅系之外，又開拓了許多新的月餅品種，你以為五仁就是高潮了嗎？太天真！一個個料理之王月餅爭當(dāng)江湖弄潮兒，掀起陣陣血雨腥風(fēng)……

比如綠油油的

韭菜雞蛋餡兒月餅↓

比如方便面餡兒月餅↓

還有這種腐乳餡兒月餅......

　　當(dāng)然啦，在這個看臉的年代，還是有許多美型月餅成為顏值擔(dān)當(dāng)?shù)摹?br>

最后，祝福大家

中秋快樂！

團(tuán)圓美滿??！

來源：綜合自科普中國、新華視點(diǎn)

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來自： cxag > 《美食地圖遊記采風(fēng)》

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