大家好，我是喜愛(ài)研究美食的二胎媽媽?zhuān)绻銈円蚕矚g美食，那就點(diǎn)擊關(guān)注和小編一起開(kāi)啟美食之旅吧！

今天小編跟大家分享的是蛋糕卷的做法，之所以做這蛋糕卷，是為了消耗家里的淡奶油，正好還有一個(gè)紅心火龍果，搭配在一起著實(shí)不錯(cuò)。我個(gè)人是比較喜歡做蛋糕卷的，因?yàn)榭局频臅r(shí)間短，不像戚風(fēng)蛋糕那樣要烤一個(gè)小時(shí)那么久，如果你喜歡吃蛋糕卷，就跟小編一起看看是怎么做的吧！

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蛋糕卷

【所需食材】雞蛋4個(gè)，白糖40g，牛奶40g，玉米油35g，面粉40g，檸檬汁幾滴，奶油適量，水果適量。

1、蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器一定要無(wú)油無(wú)水。

2、在蛋黃中加入牛奶和10g白糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，然后加入玉米油攪拌至完全乳化。

3、篩入面粉，用手動(dòng)打蛋器攪拌至無(wú)面粉顆粒。攪拌的時(shí)候?yàn)榱朔乐姑娣燮鸾?，最好采用之字手法?/p>

4、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，分三次加入剩余的白糖，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打發(fā)至大尖角或者大彎鉤狀態(tài)。

5、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法攪拌均勻，然后倒回剩余的蛋白里，用相同的手法攪拌均勻。

6、把蛋糕糊倒入烤盤(pán)里，用刮板把表面刮平，然后震幾下烤盤(pán)將里面的大氣泡震出。

7、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烘烤20分鐘，時(shí)間和溫度僅供參考，大家根據(jù)自己家的烤箱脾氣進(jìn)行調(diào)節(jié)。如果烤箱有熱風(fēng)功能，在剩余的幾分鐘將熱風(fēng)功能打開(kāi)。

8、蛋糕烤好后，連同油紙一起放在烤架上冷卻，冷卻至手溫時(shí)，在蛋糕表面蓋一張油紙，然后將蛋糕翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，將底部油紙撕掉，再蓋一張新的，再次將蛋糕翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，正面朝上繼續(xù)冷卻。

9、取適量的淡奶油，加入一些白糖，用電動(dòng)打蛋器打至硬性狀態(tài)。我這里用了200g淡奶油和20g白糖，供大家參考下。

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10、將蛋糕翻轉(zhuǎn)至正面朝下，底面朝上，用刀將邊緣修整一下，然后用刮刀將奶油抹在蛋糕上，放上水果。抹奶油的時(shí)候始末兩端要抹薄一些。

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11、借助搟面杖，將蛋糕卷起來(lái)，放冰箱冷藏定型。

12、切片食用。

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