泡黑木耳時，只加水是大錯特錯！加點它，保證臟東西自動跑出來。我們在家炒炒菜時，不管炒什么菜，都可以加適量的黑木耳，黑木耳不僅能提升菜肴的鮮香味，而且還能使菜肴的賣相更上一層樓！而在全國大部分的市場上，大家只能買到干木耳，而我們每次要使用木耳時，必須要提前泡發(fā)2小時才能使用，更多時候，我們使用黑木耳時都是很突然的。所以很多人都會用熱水浸泡黑木耳，雖然熱水能很快將黑木耳浸泡好，但是會使黑木耳營養(yǎng)大量流失，而且還會影響黑木耳的口感，更重要的是黑木耳中有很多臟東西，直接加水肯定是去除不掉的。根據(jù)我實際調(diào)查，泡木耳時，10個人7個錯，這7個人為了節(jié)省時間，都直接用熱水浸泡木耳！今天胡廚師長就教大家一絕招，保證木耳泡得又快又干凈。

浸泡木耳時，千萬不能用熱水，最好選用30-50攝氏度的溫水，因為黑木耳表面有一層保護膜，如果水溫過高，會破壞這層保護膜，保護膜破壞了，水中的臟東西和細菌都進入到木耳的肉中，導致最后浸泡好的木耳非常臟。下面我就教大家正確泡發(fā)黑木耳的方法！

首先我們將買回來的木耳放入到清水中清洗1遍，然后放入適量的50攝氏度的溫水到黑木耳中，同時加入30克的中筋面粉，攪拌均勻，耐心等待6分鐘后，將黑木耳在水中反復搓洗1分鐘，接著將清洗干凈的黑木耳放入到清水中，再浸泡2分鐘，最后將黑木耳用流水清洗2遍即可備用！

面粉法清洗木耳的原理：因為面粉有很強的吸附性，將面粉放入到水中，面粉中的小分子會和黑木耳上的臟東西結(jié)合溶于水，這樣就能將黑木耳徹底的清洗干凈。面粉不要放的過多，一般浸泡30克干黑木耳，最多放30克面粉，如果面粉放的太多，面粉吸附性太強，會導致黑木耳舒張不開，只會適得其反！所以大家以后泡黑木耳時，不要忘記加面粉了。

?這就是今天教給大家浸泡黑木耳的方法，此方法非常實用，不僅能更好的保留黑木耳的營養(yǎng)，而且還能使木耳黑木耳中的臟東西自動跑出來，希望大家學會這個方法了！今天浸泡黑木耳的方法就分享到這里了，感謝每位讀者的觀看，覺得今天文章不錯，請點一個贊，感謝您對我的支持，后續(xù)我將會大家更多實用的廚房小知識！