乾隆最愛吃火鍋。

清代宮廷火鍋保留了純正的東北味。

遼寧地方志《奉天通志》記載，火鍋“以錫為之，分上下層，高不及尺，中以紅銅為火筒著碳，湯沸時，煮一切肉脯，雞、魚，其味無不鮮美”，吃火鍋，“兼?zhèn)鋮⒔睿粢载i、羊、牛、魚、雞、鴨、蝦、蟹等肉”，與今天的炭燒銅火鍋差不多。

嘉慶元年（1796）正月初四，乾隆在皇極殿舉辦千叟宴，由和珅辦，召見全國七十歲以上的老人。

因為是第一次，人比較多，按照炒菜的辦法，一碟一碟炒，大家等菜的時候時間就會太長，到時候菜都涼了。

后來和珅想了個辦法“涮火鍋”！

原來宮廷里都用的是小火鍋，和珅就改造了一下，把小火鍋改成大火鍋，上面又加了個煙囪排煙，效果不錯。大家都吃上熱的了。

這次人多，大概五千九百多人，擺了八百多桌，每桌放兩個火鍋，有豬肉片、羊肉片、鹿肉片……

王公大臣，一品二品，外國使節(jié)用的是一等火鍋，這玩意是用銀和錫做的。三到九品都用銅火鍋。

大家吃的不亦樂乎。