上海人吃飯喜歡配一碗湯，不論是清湯白水的榨菜肉絲湯，還是濃郁紅火的羅宋湯，餐桌上要是缺了一碗湯，總覺得少了些儀式感，今天，小布為大家整理了一下上海人常吃的湯，一起來看一下吧↓

羅宋湯

羅宋湯這道湯來源于俄羅斯的“紅菜湯”，但“紅菜湯”的酸味過重并不合上海人的口味，且受限于原材料，所以經(jīng)過改良后的羅宋湯的做法和味道已經(jīng)和“紅菜湯”有了很大的不同，還可以根據(jù)個人喜好添加土豆牛肉洋蔥等輔料，酸酸甜甜爽口開胃。

雙檔湯

雙檔湯其實就是面筋百葉湯，兩個面筋+兩個百葉包被稱為“雙檔”，而一個面筋+一個百葉包則是“單檔”，一般人們在做雙檔湯的時候都會在里面加上粉絲，偶爾還會再往里扔一把小青菜，幾個小油豆腐，讓人垂涎欲滴。

腌篤鮮

鮮肉、咸肉和春筍一起小火慢燉至湯色呈乳白色，肉酥筍香，鮮得人眉毛都要掉下來啦~

雪菜豆瓣湯

食欲不振?來一碗雪菜豆瓣湯吧~清爽的雪菜，煮得酥爛的豆瓣，在舌尖輕輕一碾便化成泥，和著雪菜一起吞下肚去，很是開胃。

肉皮湯

肉皮是由豬皮晾干后油炸制成的，口感柔韌有彈性，與很多食材都能產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，來上一鍋由肉皮、鵪鶉蛋、木耳、丸子等食材制成的雜燴湯，渾身都是暖洋洋的呢。

雞鴨血湯

雞鴨血湯一直很受上海人的歡迎，雞鴨血湯里面加上蛋皮或者香菜，浮浮沉沉很是好看，燙血的時間和火候是個關(guān)鍵，要燙得剛剛好，吃口才嫩，血塊順著喉嚨一路滑下去，十分暢快。

菌菇湯

蟹味菇、茶樹菇、杏鮑菇、香菇、平菇……菌菇湯里的菇不羈于菜譜，只要覺得合適的都可以往湯里放，鮮香可口，一勺下去滿滿都是大山的味道。

番茄蛋湯

番茄和雞蛋這對食材炒著吃好吃，做成湯也不差，紅黃相間的顏色勾人食欲，酸酸甜甜的番茄與柔和的雞蛋的搭配也是相得益彰。

冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯味道清淡，消暑解熱，最適合夏季飲用啦。

黃豆豬腳湯

秋風(fēng)漸起，天氣轉(zhuǎn)涼，又到了貼秋膘的時候啦，黃豆和豬腳一起在小火上慢悠悠地?zé)跎蠋讉€小時，油脂漸漸融化在湯水里使湯水更為鮮濃可口，豬腳上滿滿的都是膠原蛋白，黃豆也煮得酥爛，很適合秋冬進補哦~

咖喱牛肉湯

軟熟的牛腩塊和酥爛的土豆胡蘿卜，都在煮制的過程中吸飽了咖喱湯的湯汁，鮮香入味，讓人欲罷不能。