從專業(yè)角度講，我是個品牌策劃人。一直做著品牌策劃與營銷的事，所以，我認為確實有很多品牌門店通過形象的視覺設計、品牌的方方面面的策劃后，生意得到很好的提升，不管是做直營的，還是意向招商加盟的。

但當我聽到很多同行（策劃/設計公司）說“做一店火一店”、“好生意是設計出來的”、“只設計賺錢的門店”、……等等，不管從行業(yè)角度還是專業(yè)角度，我真無法認同。

其他行業(yè)都可以說更倚重設計、文案、概念，但餐飲這種重體驗的行業(yè)，尤其不能。舉個例子，護膚品/美妝品行業(yè) 跟餐飲行業(yè)的品牌設計側重就很不一樣，因為消費者對一個新品牌的護膚品或者大品牌的新品大多數(shù)是沒體驗過的，屬于淺認知狀態(tài)，所以，在相同的渠道下，品牌方則更側重包裝，文案要有創(chuàng)意、突出賣點，設計視覺要抓眼、好玩、或者大氣等等。

但是餐飲呢，你做一個牛肉面品牌，開進商場里，這碗牛肉面跟街邊8塊錢一碗的本質(zhì)上有啥區(qū)別？甚至還沒別人手工做的好吃，消費者對牛肉面是高認知狀態(tài)。所以，品牌文案、視覺語言沒法表達太多，除非這碗面有吃了能上天的功效。

那么開進商場的這碗牛肉面為什么賣那么貴？為什么街邊的牛肉面8塊，商場的牛肉面28塊一碗，還天天排隊，那么它多出來的20塊溢價，是品牌設計帶來的？不一定。

我并不是否認設計的價值，我認為在餐飲行業(yè)，設計的價值是建立在品牌定位、選址準確、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、運營有章、文化可驅的基礎上的，他不是直接導致門店火爆的一個元素，但是一旦幾個條件足夠前提下，它能夠瞬間把品牌價值提升得更好。這是間接的。

不然，你試試去五線城市縣里開一個極其好玩又潮流的火鍋店試試。

當然，從宏觀角度來講，好門店也可以被“設計”出來。但這種設計不是形象設計（平面/空間），是滲透到品牌產(chǎn)品、品類文化、定位、營銷策略、服務行為方式的一種設計，它已經(jīng)不是“平面”或者“空間”，可以理解為一種咨詢與商業(yè)策劃行為。

這種設計，也不一定要追求“美學”、“好玩”、“國際范”、“潮牌”，而是追求商業(yè)目的——盈利，從定位的角度反推，如果定位在二三線市場，那么適當?shù)摹皼]那么好看”，也是一種合適設計。

所以，我真不認為生意火爆的門店是設計出來的，如果有一個設計很“潮”、很新穎、很有創(chuàng)意的門店天天排隊，持久不衰，那一定是依托在產(chǎn)品、選址與服務上的設計價值。甚至更多（比如推廣費不斷、品牌沉淀知名度高等）。如果說，大家談論的都是一個品牌的設計，而絲毫不提產(chǎn)品和服務，那在餐飲行業(yè)來講，是很諷刺又失敗的一件事。

最后，要警惕那些說“做一家火一家”的設計公司，也要警惕那些動不動幫你策劃完開幾百家店的專家。

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