“中藥之王”——冬蟲(chóng)夏草WinterwormSummerherb

King of Chinese medicine --WinterwormSummerherb

“冬天是蟲(chóng)，夏天是草，冬蟲(chóng)夏草是個(gè)寶?！倍x(chóng)夏草簡(jiǎn)稱蟲(chóng)草，是冬季真菌寄生于蟲(chóng)草蛾幼蟲(chóng)體內(nèi)，到了夏季發(fā)育而成。從外形上看，冬蟲(chóng)夏草蟲(chóng)體呈金黃色、淡黃色或黃棕色，又因價(jià)格昂貴而有“黃金草”之稱。冬蟲(chóng)夏草主要分布在我國(guó)青海、西藏、四川、云南、貴州、甘肅海拔4000米左右的高海拔地區(qū)。因其藥用價(jià)值高，功效好，在國(guó)內(nèi)外被視為珍品，市場(chǎng)需求量大，但因其天然資源量稀少，故價(jià)格十分昂貴。

冬蟲(chóng)夏草究竟是蟲(chóng)還是草？從它的形成過(guò)程來(lái)看，就是蝙蝠科許多種別的蝙蝠蛾為繁衍后代，產(chǎn)卵于土壤中，卵之后轉(zhuǎn)變?yōu)橛紫x(chóng)，在此前后，冬蟲(chóng)夏草菌侵入幼蟲(chóng)體內(nèi)，吸收幼蟲(chóng)體內(nèi)的物質(zhì)作為生存的營(yíng)養(yǎng)條件，并在幼蟲(chóng)體內(nèi)不斷繁殖，致使幼蟲(chóng)體內(nèi)充滿菌絲，在來(lái)年的5~7月天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，自幼蟲(chóng)頭部長(zhǎng)出黃或淺褐色的菌座，生長(zhǎng)后冒出地面呈草梗狀，就形成我們平時(shí)見(jiàn)到的冬蟲(chóng)夏草。因此，冬蟲(chóng)夏草雖兼有蟲(chóng)和草的外形，卻非蟲(chóng)非草，實(shí)際上屬于菌藻類生物。

正宗的冬蟲(chóng)夏草從其生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分有兩種：高原草甸的草原蟲(chóng)草和高海拔陰山峽谷的高山蟲(chóng)草。草原蟲(chóng)草為土黃色，蟲(chóng)體肥大，肉質(zhì)松軟；高山蟲(chóng)草為黑褐色，蟲(chóng)體飽滿結(jié)實(shí)。由于生長(zhǎng)環(huán)境和土質(zhì)的差異，它們?cè)谏珴珊托螒B(tài)方面有些許區(qū)別。因草原地域遼闊，是主產(chǎn)地，市面流行多為草原蟲(chóng)草；而高山蟲(chóng)草源稀少，多數(shù)古醫(yī)書(shū)記載的便是此類。從營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)，兩者差不多，但無(wú)論哪種都是以天然本質(zhì)為貴，一旦染色或受污染，蟲(chóng)草就失去了它原本應(yīng)有的價(jià)值。

如今，不少人喜歡把冬蟲(chóng)夏草當(dāng)名貴補(bǔ)品來(lái)送禮。值得注意的是，冬蟲(chóng)夏草并不適合所有人群，體質(zhì)偏熱者最好別吃?，F(xiàn)代人多吃大魚(yú)大肉，體內(nèi)多有痰熱。又因工作壓力大、感覺(jué)疲勞，會(huì)吃點(diǎn)冬蟲(chóng)夏草進(jìn)補(bǔ)。但疲勞未必是體虛的表現(xiàn)，除病后、產(chǎn)后等原因明確的體虛者，其他人吃冬蟲(chóng)夏草，最好先到醫(yī)院咨詢醫(yī)生。如果盲目進(jìn)補(bǔ)，可能上火，過(guò)量服用還會(huì)導(dǎo)致心慌氣短、煩躁、面部紅斑及四肢浮腫等癥。風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)減量服用，兒童、孕婦及哺乳期婦女、感冒發(fā)燒、腦出血人群不宜吃，有實(shí)火或邪勝者也不宜食用。

冬蟲(chóng)夏草的鑒別方法

1.望其形：正品蟲(chóng)草表面粗糙，環(huán)紋明顯，干燥蟲(chóng)草質(zhì)脆，易折斷。折斷之后，斷面有一個(gè)小中空或者淡灰色的小馬蹄形印跡。

2.觀其色：冬蟲(chóng)夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數(shù)“草頭”部分顏色發(fā)黑、細(xì)長(zhǎng)，正品蟲(chóng)草以蟲(chóng)體色黃凈、光亮、豐滿肥大為佳。

3.聞其味：正品的冬蟲(chóng)夏草，在密封后打開(kāi)，聞起來(lái)有比較濃的腥味、淡草菇味，由此可以判斷為正品。

冬蟲(chóng)夏草燉鴨的做法

1.將蟲(chóng)草浸泡10分鐘，并將表面的泥沙洗凈待用。

2.將鴨的內(nèi)臟取出洗凈，放置于一邊。將鴨蹼處的黃色硬殼去掉，斬去鴨爪指尖。將全鴨放入沸水中焯水，撈出待用。

3.湯鍋置旺火上，加清水2500毫升，放入鴨子、鴨內(nèi)臟（除鴨肝，鴨心）、蟲(chóng)草、姜、蔥燒開(kāi)，然后用中火燉約3小時(shí)40分鐘直到鴨子燉嫩，香氣四溢。

4.再將鴨肝、鴨心放入湯中，約20分鐘后，起鍋裝入湯碗中。在吃時(shí)舀入碗中，再撒入適量的精鹽即可。