喜歡吃葡萄的朋友，在選購葡萄的時(shí)候，往往會(huì)注意到部分葡萄的表層會(huì)有一層“白霜”，不了解這層“白霜”為何物的消費(fèi)者，通常會(huì)認(rèn)為這是果農(nóng)噴施農(nóng)藥后的殘留物質(zhì)，進(jìn)而放棄這些果子，選購那些果面光滑的葡萄。其實(shí)，消費(fèi)者的這種選購方法是不對的，與果商的收購原則相悖，葡萄表面的這層“白霜”，實(shí)際上是果粉，它不僅自身含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且是判斷葡萄品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。

一、葡萄果粉有何“隱形”作用

1. 保護(hù)果實(shí)的堅(jiān)強(qiáng)壁壘

正如動(dòng)物一樣，身上的每個(gè)器官都是有其存在價(jià)值的，葡萄果粉也不例外。一方面葡萄形成果粉的蠟質(zhì)層能夠降低果實(shí)水分蒸發(fā)量，進(jìn)而避免果實(shí)脫水現(xiàn)象出現(xiàn)；另一方面葡萄的這層蠟質(zhì)層還能夠對病蟲侵害以及紫外線灼傷等起到一定的防御作用。

2. 判斷品質(zhì)好壞的標(biāo)桿之一

葡萄果粉是由酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來，是光合作用的產(chǎn)物，所以說葡萄果粉的好壞直接反應(yīng)了植株光合作用的好壞，正是基于這個(gè)原因，有部分地區(qū)的葡萄收購商會(huì)通過葡萄果粉是否均勻、全面來決定具體的收購價(jià)格。有批發(fā)園反應(yīng)，相同品種、相同串型、相同色澤的葡萄，果粉差與果粉好的葡萄其批發(fā)價(jià)格每斤差距接近0.5-2元不等，有的地方甚至更多。

3. 人體健康營養(yǎng)物質(zhì)來源之一

葡萄果粉雖然看著只是簡單的一層蠟質(zhì)層，但是其中含有的有機(jī)酸以及白藜蘆醇等物質(zhì)對人體身體健康具有莫大的作用。比如有機(jī)酸在保護(hù)肝臟、降低血糖、減少脂肪、提高免疫力等方面有作用；白藜蘆醇則具有延緩人體衰老，改善胃腸道的功能。這就是為什么俗語說“吃葡萄不吐葡萄皮”的原因所在。

二、葡萄果粉形成受哪些因素影響？

1. 果園土壤環(huán)境貧瘠

由于在傳統(tǒng)的果園管理中，我們過于重視化肥的作用，導(dǎo)致當(dāng)前部分葡萄園出現(xiàn)土壤板結(jié)、透氣性變差，植株根系從土壤中獲取的營養(yǎng)物質(zhì)得不到滿足，影響到植株的正常生長，進(jìn)而導(dǎo)致光合作用受影響，形成的碳水化合物不多，造成葡萄果粉無法形成或形成少。

2. 田間管理措施不當(dāng)

首先是影響果園通風(fēng)透光條件的一些田間管理措施，比如栽植密度過大、冬夏季修剪又不到位等因素導(dǎo)致的果園接受光面積減少，光合作用不強(qiáng)，養(yǎng)分供給不上；其次是與葉果比有關(guān)的一些因素，比如負(fù)載量過大、修剪過重等因素導(dǎo)致植株葉果比降低，這就很容易影響果實(shí)著色，進(jìn)而對果粉形成產(chǎn)生影響；最后是與果實(shí)套袋相關(guān)的一些因素，比如選用的果袋質(zhì)量太差、套袋時(shí)期過晚、摘袋過早等，都會(huì)造成葡萄果粉少且不均勻。

3. 外界環(huán)境因素影響

在葡萄果實(shí)生長時(shí)期，如果遇到大風(fēng)、大雨或者其它惡劣天氣，極容易造成葉片與果實(shí)之間發(fā)生摩擦，尤其是在果粉形成時(shí)期的幼果期。

除此之外，部分人為因素也會(huì)影響果粉的形成，比如植物生長調(diào)節(jié)劑的不當(dāng)應(yīng)用、農(nóng)藥的頻繁使用以及農(nóng)藥劑型選擇不當(dāng)?shù)取?/p>

三、如何才能提高葡萄果粉形成率

葡萄果粉主要是由脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來，除此之外，它也是光合作用的產(chǎn)物，所以生產(chǎn)中能夠促進(jìn)光合作用及產(chǎn)物積累、促進(jìn)脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化以及碳水化合物轉(zhuǎn)化的措施都可以用來促進(jìn)葡萄形成良好的果粉。具體如下：

1. 土肥水方面措施

加強(qiáng)有機(jī)肥的施用量，有條件的果農(nóng)可以施用些水溶性肥料，改善土壤的理化性質(zhì)，平衡土壤養(yǎng)分含量，促進(jìn)葡萄果粉的形成。除此之外，在施肥方面還要注意追肥的施用，尤其是幼果期和轉(zhuǎn)色期這兩個(gè)關(guān)鍵時(shí)期的追肥施用，其中在幼果期要加強(qiáng)對鈣鎂鋅三種中微量元素的施用，轉(zhuǎn)色期加強(qiáng)磷鉀型肥料的施用量，這樣在促進(jìn)葡萄果粉形成方面會(huì)有明顯效果。在水分管理方面，要注意開花時(shí)節(jié)不澆水，花后小水勤澆。

2. 果實(shí)管理方面的措施

加強(qiáng)疏花疏果，根據(jù)葉果比確定合理的負(fù)載量，通常畝產(chǎn)量控制在1500kg-2500kg，這樣更有利于葡萄轉(zhuǎn)色以及果粉的形成。掌握合理的果實(shí)套袋時(shí)期，一般在葡萄果粒由青綠轉(zhuǎn)白綠之前進(jìn)行套袋，過晚就會(huì)導(dǎo)致果粉無法形成。除此之外，紙袋要選擇經(jīng)過市場檢驗(yàn)的優(yōu)質(zhì)紙袋，不要因?yàn)楣?jié)約成本而選擇價(jià)格低廉的劣質(zhì)紙袋，造成不必要的損失。

3. 化學(xué)藥劑應(yīng)用方面的措施

首先應(yīng)該減少化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用次數(shù)，其次需要重點(diǎn)加強(qiáng)幾個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的用藥，其一是果粉形成的幼果期，此時(shí)需要用藥的時(shí)候，應(yīng)該選擇高質(zhì)量水劑或者水分散顆粒藥劑，避免施用乳油、粉劑；其二是在果實(shí)轉(zhuǎn)色期噴藥的時(shí)候，選擇霧化效果好的噴霧設(shè)備，降低農(nóng)藥在果面的殘留量，促進(jìn)果粉分布均勻、全面。除此之外，在使用植物生長調(diào)節(jié)劑的時(shí)候，要把握好量，避免使用過重引起的藥害現(xiàn)象。