很多南方朋友來北方，都以為我們這邊天天都吃面食，但對于我們生活在北方的朋友來說，也是分地域的，

就像面點師有個朋友來自孔孟之鄉(xiāng)山東，也是一名面點師，算是我的師傅，他就特別喜歡面食，基本一天三頓有兩頓吃的都是面食，

也正是這個愛吃面食的朋友，他教會了我很多面食，也教會了很多為人處世的道理，是我比較敬重的一位老大哥(拜師他沒同意)

而搞笑的是面點師沒接觸南方朋友以前，一直都以為南方人喜歡吃大米，后來經(jīng)過了解才發(fā)現(xiàn)，南方的面食種類多的驚人，比如蝦餃，奶黃包，蛋撻，燒麥，倫教糕，叉燒包，灌湯包，等等

而我們北方人比較擅長的面食則是花卷，饅頭，包子，面條，餃子，各種餅類等等，

而面點師就是一個地地道道北方人，從小就吃著花卷，饅頭，餃子，餅這些東西長大，由于受到了生長環(huán)境的影響，因此自己動手倒也能夠做出來一些比較經(jīng)典的面食，例如包子，饅頭，手搟面，花卷等等。尤其做了面點師以后，更加了解這些主食，而要說到面點師最喜歡吃的面食，那就是非花卷莫屬了。而面點師也有幸和前面提到的那個山東師傅哪里學(xué)習(xí)到了烤花卷的配方，

今天面點師就把這個獨特的香烤手撕大花卷的配方分享給大家，希望對大家有所幫助吧

香烤手撕大花卷配方和做法

烤花卷面配方

1.面粉10斤

2.泡打粉50克

3.酵母50克

4.鹽60克

5.白糖250克

6.豬油100克

7.水5斤半左右

香烤手撕大花卷的制作流程：

首先我們要把事先準(zhǔn)備好的面和好，和好面以后分四斤一個面團(tuán)(制作一個花卷大概需要一斤左右的面)

面團(tuán)制作完畢以后我們需要用到壓面機，將壓面機調(diào)節(jié)到中等薄厚的狀態(tài)，將我們的面團(tuán)壓成面片，面片壓好以后我們則是需要使用走槌將壓好的面片趕寬丶趕薄，趕好面皮以后刷上我們事先準(zhǔn)備好的蔥，豬油，或者我們在進(jìn)行這一步的時候還可以根據(jù)自己的喜好在添加一些黑胡椒碎或者是火腿腸之類的東西刷好材料以后

我們將抹上蔥豬油的面皮卷成4折的花卷，然后用刀切成8塊，每兩個放在一起中間使用筷子壓實一下

花卷制作完畢以后再花卷的表面噴水撒芝麻，噴水的目的主要是為了能夠讓芝麻黏在畫卷上面，所以無需噴水太多，以免影響口感

然后把花卷放入醒發(fā)箱醒發(fā)，發(fā)酵完畢以后放入蒸鍋蒸制25分鐘左右的時間，

蒸好以后趁熱將粘在一起的縫隙撕開，表面刷油放入烤箱，烤箱內(nèi)的溫度下火調(diào)至200，上火調(diào)至220，烘烤15分鐘等到顏色金黃的時候就可以出爐了，這樣我們的香烤手撕大花卷就算是完成了。

看到這里大家是不是已經(jīng)蠢蠢欲動了呢？心動不如行動，有機會就去試試，雖然看著挺繁瑣，其實就是把做小花卷的方法變成了大花卷，配方還有做法改變了一些，我相信大家今天看到這篇文章，應(yīng)該會有所啟發(fā)，好了，我們今天的美食分享到這里就結(jié)束了，