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黃花菜又名金針花、金針菜、忘憂、宜男、金菜、南菜、萱草。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。 黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。 今天就用黃花菜做道美食。 制作過(guò)程： 1.黃花菜放入碗中，倒入溫水，浸泡40分鐘； 2.泡好的黃花菜切成小段； 3.豬瘦肉切絲； 4.肉絲中倒入1勺生抽、半勺料酒、1勺玉米淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘； 5.小蔥切段； 6.大蒜切末； 7.起鍋燒油，倒入肉絲，炒至變色盛出備用； 8.起鍋燒油，倒入蒜末，炒出香味； 9.倒入黃花菜，翻炒三四分鐘； 10.倒入蔥段，翻炒均勻； 11.倒入肉絲、1勺生抽、蠔油、食鹽、雞精，翻炒均勻； 12.出鍋盛盤(pán)。 |
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