泡椒泥鰍

淡泊1971 2019-10-20

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原料

泥鰍1斤、泡椒10個、花椒、姜、蒜、料酒、鹽、味精適量

1、用高鹽水沁泡泥鰍半小時以上(活的泥鰍)使其吐出腹內(nèi)的泥土。

2、泡椒姜蒜切末。

3、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香

4、下泥鰍煸炒片刻

5、放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛會。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜。

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來自：淡泊1971 > 《鱔魚、泥鰍、蛙》

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