多媽愛(ài)吃面食，很多朋友都知道我這個(gè)愛(ài)好，前幾日去一位好友家玩，好友的婆婆做得一手好面食，中午給我做了一碗炒面，我本以為是那種長(zhǎng)長(zhǎng)的面條狀的炒面，到餐桌前一看，居然是短小一些，中間粗兩頭細(xì)，有點(diǎn)像小面魚(yú)的那種炒面，還挺有意思的，是用羊肉、蒜薹、香菇等食材同炒的，聞著特別香，我一個(gè)人吃了一大盤(pán)子，尤其是那面魚(yú)兒，口感筋道，又香又滑，我特別喜歡。

因?yàn)閻?ài)吃，自然得打聽(tīng)一下這面魚(yú)兒是怎么做的，朋友的婆婆說(shuō)特別簡(jiǎn)單，揉好面，不用搟不用搓，一把剪刀就能做，這方法聽(tīng)著確實(shí)挺簡(jiǎn)單的，必須自己親手試一試，天氣也冷了，這種炒面做法簡(jiǎn)單又好吃，做起來(lái)又非?？焓郑苓m合北方口味的人，天冷可以經(jīng)常做。

回家我就自己試著做起來(lái)了，揉面這種事情自然是難不到我的， 還別說(shuō)，試過(guò)之后覺(jué)得這方法還真是好，像我晚上去接孩子放學(xué)，臨走之前備好所需的各種食材，面也揉好放著，回到家10分鐘就能炒出一鍋剪刀面，讓回到家就喊餓的小朋友馬上就能吃到一碗香噴噴的炒面，簡(jiǎn)單快手，好吃又營(yíng)養(yǎng)，尤其這剪出來(lái)的小面魚(yú)兒，香滑筋道，小朋友們都說(shuō)好吃又好玩。

天氣也越來(lái)越冷了，這做法分享一下，食材可以自行搭配，可葷可素，可湯可炒，都很好吃，喜歡的小伙伴也動(dòng)手試一試吧。

【蒜薹雞蛋炒剪刀面】

【原料】：蒜薹5根、芹菜莖一小把、雞蛋2個(gè)、番茄1個(gè)、紅椒半個(gè)、口蘑6朵、面粉150g、清水65g、鹽、食用油；

【食譜制作過(guò)程】：

1、先準(zhǔn)備好所需要食材，別看只是做一份炒面，但是食材還是要豐富一些的。番茄用勺子刮一刮表皮，再劃個(gè)口，把番茄皮剝掉，切碎放到碗里；蒜薹和芹菜莖洗凈后切成小段；紅椒去籽切成條狀；口蘑切成片狀；雞蛋打到碗里攪拌均勻；

最重要的是揉面團(tuán)，面粉和清水混合，揉成一個(gè)偏硬的面團(tuán)，因?yàn)樗可伲匀嗖涣斯饣?，揉成團(tuán)以后用保鮮膜包起來(lái)，靜置20分鐘左右再揉幾下，面團(tuán)就會(huì)光滑許多了；

2、既然是炒剪刀面，那面的制作就要先介紹了，面團(tuán)比較硬，經(jīng)過(guò)靜置以后再揉幾下就會(huì)更光滑，也會(huì)比之前軟一些，取一個(gè)剪刀，在面上剪下一條，正好可以剪的兩頭尖尖，中間略粗一些，我這個(gè)剪刀小，所以不夠長(zhǎng)，如果是把長(zhǎng)的剪刀，就會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)，也更好看；

這做法跟刀削面倒是有點(diǎn)兒接近，但是刀削面不好削，剪刀卻是人人都會(huì)用的，剪起來(lái)更方便。

3、提前準(zhǔn)備一個(gè)鍋，燒上開(kāi)水，剪好的面條就直接掉進(jìn)鍋里，因?yàn)橛眉舻都舻暮芊奖悖芸炀投技袈涞藉伬锪?，煮熟后面條就都會(huì)浮到水面上；

4、煮熟的剪刀面撈出來(lái)，放到?jīng)鏊镞^(guò)一下，可以防止粘連，瀝水后放到一邊備用；這樣煮出來(lái)的剪刀面還挺像一條條小面魚(yú)的；

5、炒鍋上火燒熱，倒入食用油，把雞蛋液倒進(jìn)鍋里；

6、等雞蛋定型后，再翻動(dòng)，把雞蛋液炒成雞蛋塊，盛出備用；

7、炒鍋里再放些油，把蒜薹、芹菜莖、口蘑放進(jìn)鍋里翻炒片刻；

8、把切碎的番茄也放進(jìn)鍋里，一起翻炒；

9、加一小勺鹽調(diào)味，也可以幫助番茄出汁，蒜薹、芹菜莖、口蘑斷生并入味；

10、等鍋里的蒜薹、芹菜莖、口蘑斷生后再放進(jìn)紅椒和炒好的雞蛋，一起翻炒均勻，番茄會(huì)出一些湯汁，翻炒均勻后小火煮1分鐘左右，使后放的雞蛋塊和紅椒入味；如果鍋里湯汁不多，可以加少量的熱水；

11、再把煮好的剪刀面放到鍋里，一起翻炒均勻；

12、翻炒均勻，使每一條剪刀面都裹上番茄汁即可關(guān)火，盛出食用；

一盤(pán)茄汁蒜薹雞蛋炒剪刀面就做好了，稍微散散熱氣就可以開(kāi)吃了，是不是又簡(jiǎn)單方便，又營(yíng)養(yǎng)美味呢？這樣的炒面不用搟面不用切面，只要一把剪刀就可以，口感筋道營(yíng)養(yǎng)好，做法簡(jiǎn)單，最重要的是家里人還都挺喜歡吃。

食材的搭配也不一定要局限于食譜里的這些，喜歡什么菜都可以嘗試著放一些，還可以放一些肉片來(lái)炒，葷素搭配更美味。

【多媽有話說(shuō)】：

▲制作這個(gè)剪刀面的面團(tuán)一定要揉的硬一點(diǎn)，剛?cè)嗪玫拿娌还饣?，偏硬，不要緊，包上保鮮膜放20分鐘，就會(huì)軟一些了，再揉就很容易揉的光滑；

▲喜歡吃咸的可以在揉面的清水里加一小勺鹽，這樣面里就會(huì)帶有些咸味，但是給孩子吃的話就不建議放鹽了，低鹽會(huì)更好一些；

▲炒面的配菜食材可以自由搭配，顏色豐富一些會(huì)更好看，葷素都可以，但建議都放上番茄一起炒，番茄切碎炒在鍋里很快就成了湯汁，浸著菜和面都很好吃，也更開(kāi)胃，孩子們都比較喜歡。

感謝您的閱讀，我是多媽?zhuān)矚g分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷，在家可以用簡(jiǎn)單、常見(jiàn)的食材制作健康、營(yíng)養(yǎng)的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇?，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂(lè)趣。