 嗨我是小鹿兒?。。?/p> 答應(yīng)你們會(huì)發(fā)桂花甜點(diǎn)的詳細(xì)做法，我昨晚給通宵剪出來(lái)了… 有桂花米糕，桂花燉奶，桂花椰汁凍和桂花條頭糕四款。 希望你們會(huì)喜歡，看了會(huì)開(kāi)心~ “桂子月中落，天香云外飄” 早在兩千多年前，我們的古人就用桂花釀酒和搭配各種糕點(diǎn)了~ 桂花還有個(gè)很好聽(tīng)的名字叫木犀，我想應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)不喜歡桂花吧！ 去年也有發(fā)幾款桂花甜點(diǎn)的做法，沒(méi)看過(guò)的童鞋戳這里：路邊不起眼的桂花，竟然可以做出這么多好吃的？ 我能想到有關(guān)秋天的美好時(shí)光，大概就是找一個(gè)有微風(fēng)的午后，穿著大大的毛衣，做幾道有關(guān)桂花的小甜點(diǎn)了… 喜歡空氣里都是甜甜的桂花香，更喜歡食物淋上桂花蜜的那一刻！ 快來(lái)跟著我一起來(lái)做桂花甜點(diǎn)吧~ 不知不覺(jué)說(shuō)了這么多，好困我去補(bǔ)覺(jué)啦！ 愿看到這的你，度過(guò)一個(gè)美好的秋天~ 用料 【桂花燉鮮奶】 雞蛋 1個(gè) 牛奶150ml 煉乳5g 【桂花大米糕】 粘米粉 135g 糯米粉 45g 糖粉 45g 清水 80g 桂花蜜 適量 【桂花椰汁凍】 椰漿 100ml 牛奶 166ml 淡奶油 33ml 白糖 40g 吉利丁片 30g 清水200ml 桂花蜜 2勺 【桂花條頭糕】 糯米粉 85g 澄粉 20g 白糖 20g 豬油 7g 清水 50g 開(kāi)水 30g 食用油 5ml 紅豆沙 適量 4款讓你愛(ài)上秋天的小甜點(diǎn)！的做法 1. 【桂花燉鮮奶】 雞蛋蛋黃和蛋清分離，取蛋清、5g煉乳、150ml牛奶充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>  2. 過(guò)篩到碗里，并蓋上一層保鮮膜  3. 蒸鍋加水燒開(kāi)，把碗放入鍋里，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘  4. 開(kāi)蓋后，揭掉保鮮膜，放至一旁晾至溫?zé)?，澆上桂花?/p>  5. 桂花蜜燉奶就做好啦，開(kāi)吃吧~  6. 【桂花大米糕】 把45g糯米粉、135g粘米粉、45g糖粉放進(jìn)一個(gè)盆里，加入80g清水?dāng)嚢杈鶆?。（tips：這里并不會(huì)成團(tuán)，還是松松散散的，盡量用手抓勻，讓水均勻分布，不然會(huì)影響蒸熟的效果哦~）  7. 將抓勻的面粉過(guò)篩。（tips：篩完的粉不要用手去抓、壓，讓它保持一個(gè)蓬松的狀態(tài)哦~）  8. 蒸鍋里加水燒開(kāi)，鋪上蒸布再把模具放上去，把剛剛篩好的粉用勺子輕輕舀上去，用刮板將表面刮平  9. 平鋪一層桂花蜜，再舀上面粉，刮平表面。（tips：舀上去的粉千萬(wàn)不要壓哦~）  10.放上蒸鍋大火蒸15分鐘，取出模具。（tips：大火蒸3分鐘待米糕稍定型后也可以先拿掉模具，再繼續(xù)蒸12分鐘噠~）  11.蒸好后拿出放在砧板上晾涼，均勻切成小塊. 12.裝入盤(pán)中，澆上桂花蜜,撒上干桂花。（tips：不確定生熟，可以拿筷子輕撥一下表面，沒(méi)有粉就已經(jīng)熟啦~) 13.桂花米糕就完成啦，開(kāi)吃吧~ 14.【桂花椰汁凍】 把30g吉利丁片分成2份15g，分別用冰水泡軟 15.在奶鍋里倒入100ml椰漿、166ml牛奶、33ml淡奶油、20克白砂糖，小火煮至融化 16.繼續(xù)加入15g吉利丁片，攪拌至融化，倒入量杯中晾涼備用 17.鍋里倒入200ml清水、2勺桂花蜜、20g白糖、15g吉利丁片，小火煮至融化，倒入量杯中晾涼 18.拿出容器，倒入一層桂花凍，放入冰箱冷藏30分鐘 19.拿出后倒入一層牛奶凍，放入冰箱冷藏30分鐘 20.依次倒入一層桂花凍，一層牛奶凍冷藏至凝固，直至填滿容器 21.等全部凝固后，倒扣在容器里，用熱毛巾敷2分鐘 22.脫模后切小塊，裝入碗中 23.桂花椰汁凍就做好啦，開(kāi)吃吧~ 24.【桂花條頭糕】 碗里倒入85g糯米粉、20g白糖、50g清水、20g澄粉、30g開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?/p> 25.趁熱的時(shí)候加入7g豬油揉捏均勻 26.揉捏好的面團(tuán)放入碗中，蓋上保鮮膜。放入微波爐中火叮2分鐘 27.取出翻面，繼續(xù)蓋上保鮮膜中火叮1分鐘，拿出放置一旁晾涼 28.取5ml食用油抹在手上、砧板上、搟面杖上防粘 29.拿出晾涼的面團(tuán)揉捏均勻，再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形 30.取適量紅豆搓成長(zhǎng)條，鋪在搟好的面團(tuán)上 31.把糯米團(tuán)銜接黏合好，切小段裝入碗中，淋上桂花蜜 32.桂花條頭糕就完成啦，開(kāi)吃吧~ |
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