現(xiàn)在豬肉的價格真的是太貴了，我們這邊豬肉的價格賣到了快30塊錢一斤，日常生活中，雖然很多人都特別喜歡吃豬肉，烹飪各種各樣的美食中也少不了豬肉，但是面對這么高價格的豬肉，我還真是有些舍不得吃，如果實在是想吃肉的話，我就會買一些雞肉或者是鴨肉，相對價格會稍微低一點，但是用合適的方法烹飪美食，口感也是非常不錯的。

就比如我們今天討論到的啤酒鴨，啤酒鴨是我們國家非常經(jīng)典的一道美食之一，說到鴨肉，可能很多人覺得鴨肉的做法非常有局限性，比如鴨肉只適合用來烤熟了之后吃，或者是做成啤酒鴨，其他的做法可能就不是那么美味了，雖然烹飪方法比較少，但是用每一種方法制作出來的鴨肉，口感都很不錯。

相信很多人都特別愛吃啤酒鴨，你平時在家里做啤酒鴨的時候，用到的是什么方法呢？其實無論用什么樣的方法，做啤酒鴨的時候，如果直接把鴨肉放在鍋里面焯水的話就廢了，廚師教你一招，保證做出來的啤酒鴨口感鮮嫩，而且沒有腥味。

這一招非常簡單，那就是把鴨子剁成塊之后，把它們放在在鹽水中浸泡一個小時，而且需要每20分鐘換一次清水，之所以要做這一步，就是因為可以徹底去除鴨肉里面的腥味和血水，讓做出來的鴨肉更加鮮嫩，沒有腥味。

把這一步做好之后，把鴨肉放在鍋里面焯水兩分鐘，然后撈出來控水備用，起鍋燒油，放入適量的冰糖，慢慢炒出糖色之后加入小半碗清水，同時放入一些八角花椒和蔥段姜片，慢慢爆炒出香味之后，倒入鴨肉，用大火爆炒兩分鐘，然后倒入啤酒，蓋上蓋子，用大火煮開，轉(zhuǎn)中火慢燉30分鐘，等時間到了之后，添加合適的調(diào)理，用大火收湯汁，然后就可以出鍋裝盤，享受美味的啤酒鴨了。

如果覺得自己做出來的啤酒鴨味道差，可能就是沒有用對方法，尤其是萬萬不能直接放在鍋里面焯水，學(xué)會廚師教你的這一招，保證口感鮮嫩，沒有腥味，味道不比飯店大廚做出來的差。

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