我們都知道普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料制作而成的。

根據(jù)《GB/T22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)》中有給出鮮葉等級

云南大葉種茶：分布于云南省茶區(qū)的各種喬木型、小喬木型大葉種茶樹品種的總稱。

上圖是鮮葉原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)與分級

現(xiàn)在芽葉采摘分等級時，級別越高的芽頭越多，級別低的葉梗越多。因此，判斷茶餅的用料等級，也可以通過看茶餅的芽頭數(shù)量、或觀察葉底一芽幾葉居多、茶梗含量來做大致判斷。

上圖是曬青茶感官審評特征表

上圖是普洱熟茶感官審評特征表

鮮葉等級的高低、工藝制作、儲存環(huán)境等因素都與普洱茶的品質(zhì)與息息相關(guān)。

當(dāng)然這些特征描述大都是對采摘標(biāo)準(zhǔn)、工藝制作、品質(zhì)特征的大體描述，普洱茶不同山頭有自己獨特的品質(zhì)特征是無法明確定級的。

普洱茶也有地域、樹齡大小等不穩(wěn)定因素，難免會出現(xiàn)與國標(biāo)定義內(nèi)容產(chǎn)生偏差的情況。

參考資料：2008版《GB/T22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)》