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這家店專(zhuān)做高壓鍋生蠔，每天都能賣(mài)出1噸左右的生蠔。因?yàn)槊刻於加写笈呐抨?duì)客流，所以店家索性一口氣開(kāi)了6家店，但還是沒(méi)減弱它家的高人氣。為了讓客人吃到品質(zhì)高的生蠔，店家在乳山特地開(kāi)辟了一處養(yǎng)殖基地，冷水水域也使得生蠔的肉質(zhì)更加鮮甜。
上桌前，所有的生蠔還要經(jīng)過(guò)店家地反復(fù)挑選，只有過(guò)關(guān)的生蠔才能再享受“三沖三洗”的凈化待遇。憑借一口高壓鍋竹笙生蠔長(zhǎng)期霸占上海的海鮮熱門(mén)榜，每天店內(nèi)都要賣(mài)出1噸左右的生蠔，為了這口生蠔，好多小伙伴都要提前好長(zhǎng)時(shí)間來(lái)取號(hào)排隊(duì)。
生蠔都是整鍋端上桌的，滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋里有12只，店內(nèi)的高壓鍋生蠔按照大小被分為了2種，分別是Xs款和Plus款。每位客人的餐具中都配上了一把小刀，用來(lái)開(kāi)生蠔，只要輕輕一撬就能看到白白嫩嫩的大塊蠔肉。 高壓鍋生蠔里只加入了生姜、辣椒和凈水去烹調(diào)，在保留原味的同時(shí)，也使肉質(zhì)更加鮮美Q彈，吃起來(lái)還帶著點(diǎn)清甜的香味。可以先嘗一嘗原汁原味的生蠔，再配上店家的秘制調(diào)料一起吃，調(diào)料的鮮辣中和掉了生蠔原有的腥味，使得生蠔的口感更加豐富。
潮汕的特色菜蠔仔烙，最重要的就是蠔仔的肥嫩鮮美和餅面的金黃，這家店的蠔仔烙還特別經(jīng)過(guò)了改良，讓口感更加豐富。先將新鮮的蠔仔肉和蝦仁一起炒制，再澆上特質(zhì)米漿和蛋液使其凝固成餅狀。看著滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋的蠔仔肉，店家真的是很舍得下料。
蠔仔烙口感香香脆脆的，內(nèi)餡軟糯香滑，每一口都能吃到實(shí)實(shí)在在的餡料，記得一定要趁熱吃哦，口感才最好。
如果喜歡口感清淡一些的，就可以選擇這碗熱氣騰騰的蠔肉撈飯。用切碎的蠔肉來(lái)熬煮粥底，最后撒上炸得金黃的米粒，香氣四溢。蠔肉的鮮味都浸入了粥里，小分隊(duì)的小伙伴們一口氣喝了好幾碗。天氣漸漸變涼了，這時(shí)候來(lái)上一碗，也太暖和了。
點(diǎn)單率很高的火爆魷魚(yú)，選用進(jìn)口的新鮮魷魚(yú)，出鍋的時(shí)候淋上一層油爆辣椒，口味鮮辣刺激，魷魚(yú)的底部還藏著好多小蛤蜊哦。
從山東威海直送來(lái)的鳥(niǎo)貝，有2種制作方法可以選擇，油淋或是白灼，如果想吃到原味海鮮一定要選白灼的，油淋過(guò)的口味會(huì)更重一些。店內(nèi)的海鮮全部都是從山東威海空遠(yuǎn)過(guò)來(lái)的，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹制手法，能直接地激發(fā)出海鮮的本味，每一道都值得試一試。作為一家只在晚上營(yíng)業(yè)的店，怎么能少了燒烤呢，吃完海鮮來(lái)上幾串燒烤，美好的夜宵生活就這么開(kāi)始了。
這是一家只在晚上才營(yíng)業(yè)的生蠔店，所以千萬(wàn)不要早去，小心吃不到！
即便是在晚上營(yíng)業(yè)，店門(mén)口的人流也是絡(luò)繹不絕，有時(shí)候要排上好久才能吃到這口鮮美的生蠔。 店內(nèi)的燈光和裝飾都是酷炫的朋克風(fēng)，來(lái)到這里的第一感覺(jué)：啊，美好的夜生活開(kāi)始了！ 本期店家 | 同一戰(zhàn)蠔 作者 | 周潤(rùn)發(fā)
攝影丨王中王 設(shè)計(jì) | 不熱 *文中圖片及文字為小分隊(duì)原創(chuàng) 盜用者雖遠(yuǎn)必?? 一、高壓鍋生蠔請(qǐng)務(wù)必在店員指導(dǎo)下開(kāi)啟哦，蒸汽溫度很高，要小心燙手。 二、明天10月25日19:30，在同一戰(zhàn)蠔（大華店）有特別演出，可提前預(yù)約定位。
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