有一家冷飲店，叫做張小姐炒酸奶，每年夏天生意都非常好，但是一到冬天，幾乎沒(méi)人能記得她這家店，因?yàn)槌此崮淌抢涞?，這是季節(jié)性硬傷。

對(duì)于這種季節(jié)性硬傷的產(chǎn)品，最好的方法是增加品類(lèi)，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，賣(mài)應(yīng)季性的產(chǎn)品就解決了，比如冬天賣(mài)熱飲，夏季再恢復(fù)冰飲的就好。

這不是重點(diǎn)，今天的重點(diǎn)是聊一聊如何在正常的季節(jié)里增加這種店的銷(xiāo)量。

1、會(huì)員制包月卡

用包月喝冷飲的方法來(lái)鎖定顧客，包月是為了鎖定客戶(hù)，但為什么客戶(hù)會(huì)選擇包月?客戶(hù)愛(ài)占便宜，我們用低價(jià)折扣來(lái)鎖定他。

這里必須要注意一點(diǎn)是：大家看到了打折這個(gè)方法，以為是單純的打折，那種現(xiàn)在是最沒(méi)有效果的，傷敵一千，自損八百都不止了。

很多人會(huì)有一個(gè)想法是不是冷飲十塊一杯，一天賣(mài)一百杯，降價(jià)到五塊是不是就可以賣(mài)兩百杯，無(wú)限降價(jià)就賣(mài)出更多了，這個(gè)是很錯(cuò)誤的想法。

打折的目的是為了鎖定顧客，打造自己的后端，在一個(gè)人身上賺更多的錢(qián)，要知道人就那么點(diǎn)，無(wú)論怎么打折，人還是那么多。

2、無(wú)法拒絕的成交主張

比如原來(lái)奶茶一杯是10元，那如果30天就是要300元，現(xiàn)在包月卡，只要100元，平均一杯3塊3，這樣就會(huì)非常吸引消費(fèi)者。

僅限會(huì)員使用，過(guò)期就無(wú)效的，即然是包月的，就是不管你當(dāng)天有沒(méi)有來(lái)喝，不可以累積，一天一杯，過(guò)期無(wú)效。

辦卡的同時(shí)，還贈(zèng)送其它東西，把成本控制在一百塊之內(nèi)，同時(shí)持月卡在本店所有的消費(fèi)都可以打8折。

另外還可以送5張“友誼免費(fèi)卡”給會(huì)員，讓會(huì)員拿去送給5位朋友，朋友拿卡過(guò)來(lái)免費(fèi)喝奶茶，然后追銷(xiāo)該朋友辦理月卡，會(huì)員為什么會(huì)送?這相當(dāng)于送了一份免費(fèi)的人情。

3、增加爆款品類(lèi)

比如甜品、點(diǎn)心、袋裝小零食，同時(shí)砍掉那些不好賣(mài)的品種，留著銷(xiāo)量最大的幾款就可以了。

這也是自有小店的好處，加盟的那些大品牌，你要這樣做估計(jì)是沒(méi)有哪家會(huì)同意的，甜品和點(diǎn)心之類(lèi)的也就是店鋪的后端了。

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