今天為大家分享一道下飯菜“泡椒牛蛙”的家常做法，都說我們中國是一個吃貨大國，這一點對于我個人來說從來都不否定，因為出中國人口眾多外，善事也確實是我們國家的一大特點，要不然哪來的飲食文化呢，就比如說牛蛙吧，原本是產(chǎn)于北美的一種娃類，由于體型較大無所不吃，在美洲蔓延成災，讓它們來我們中國試試，雖說現(xiàn)在我國被大范圍推廣養(yǎng)殖，但依然是供不應求。

再說了正值周末，買上兩只也算是犒勞一下自己，之前總是感覺牛瓜的價格并不便宜，但現(xiàn)在跟豬肉一比還是挺劃算的。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快倆學習一下吧。

【泡椒牛蛙】

1.首先我們準備一下食材，人工飼養(yǎng)的牛蛙兩只，先把頭切掉剝?nèi)ネ馄?，再把?nèi)臟去除干凈切掉腳趾，放入清水中把血水清洗干凈以后撈出，剁成大小均勻的小塊備用。

2.然后我們把牛蛙腌制一下，盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，再抓入少許干淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

3.接著準備配料，大蒜一把切掉兩頭備用，生姜一塊先切成厚片再改刀切成丁，紅泡椒幾根切成小段，青線椒兩根切成圈，和紅泡椒放在一起用來配色，小蔥幾根切成段備用。

4.食材準備好以后，我們開始烹飪，鍋內(nèi)加入適量的植物油，油溫六成熱，油面冒青煙時把腌好的牛蛙倒入鍋中，快速油炸10秒鐘撈出控油，經(jīng)過油炸的牛蛙肉質(zhì)更緊實。

5.鍋內(nèi)留底油，油熱以后，倒入準備好的大蒜翻炒出蒜香，保持開小火以免大蒜炒糊，倒入青紅椒和生姜翻炒出香辣味，加入辣椒醬10克，蠔油5克，翻炒均勻。

6.把控過油的牛蛙倒入鍋中，顛鍋翻炒給牛蛙上色，從鍋邊淋入料酒5克翻炒均勻，料酒遇熱揮發(fā)能帶走牛蛙的腥味，再從鍋邊淋入適量清水。

7.加入雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許，生抽5克，老抽2克提色，醬料中的食鹽量已經(jīng)足夠，不用再加攪拌均勻轉(zhuǎn)大火煮2分鐘。2分鐘以后湯汁已經(jīng)非常濃郁，牛蛙也已經(jīng)熟透充分入味，加少許水淀粉把湯汁收至粘稠，再淋入少許辣椒紅油，辣椒油能使菜品油潤發(fā)亮，顛鍋翻勻后即可出鍋。